A carne era notavelmente escassa, mesmo se você criasse seu próprio rebanho como se não quisesse comer seus lucros. Muitas receitas usavam arroz, feijão e queijo em vez de carne. Muitas vezes, eram pratos simples, mais fáceis de preparar, usando alimentos enlatados e secos que não exigiam uma geladeira, muito menos uma geladeira.
Após a Depressão, os tempos ainda estavam apertados, como laticínios, manteiga e ovos foram racionados. As receitas começaram a exigir encurtamento de vegetais e reduzir a quantidade de itens escassos. Hoje, você pode recorrer a eles para um rápido jantar caseiro e incentivar sua família a pensar em tempos mais frugais, quando as pessoas não têm microondas ou refeições prontas congeladas. A seguir, uma coleção de receitas que sobreviveu a partir desse momento:
- Pão, ovo, refeição de espargos: Esta refeição holandesa da Pensilvânia feita sem carne teria sido perfeita para a temporada de aspargos da primavera.
- Chocolate Depression Cake: Este bolo vem da era da Depressão e também é conhecido como Wacky Cake. O que é tão maluco? É feito sem ovos. Obtém seu fermento de bicarbonato de sódio e vinagre. É muito simples misturar e é um favorito para deixar seus filhos fazerem por você.
- Cruellers: Carol McKellar nos enviou essa receita do livro de receitas da época da Depressão de sua avó. Você faz uma massa de batata e frita para um deleite.
- Repolho frito com macarrão: Esta é uma ótima receita para as sobras. Você pode fazê-lo com restos de macarrão e com ou sem carne. Se você tem pedaços de peru, frango, porco ou presunto, pode misturá-lo com repolho frito, macarrão e temperos.
- Desfiladeiro: Você pode se empanturrar com esta receita de massa de três ingredientes transmitida através das gerações.
- Hoover Stew: Este foi originalmente um prato de festa porque continha carne - cachorros-quentes. É um prato de massa com macarrão, tomate enlatado e milho ou feijão em lata.
- Pão de Milho de Água Quente: Este broto simples data da Depressão.
- Panquecas de batata: se você tiver batatas e um ralador, pode fazer saborosas panquecas de batata. Esta receita é da Grammi D de New Brunswick, Canadá. Você pode adicionar cebola, alho, queijo ou até mesmo frutos do mar ao seu gosto.
- Batata-doce em creme: receita da avó faz um prato saudável de batata-doce. Durante a Depressão, pode ter sido a refeição inteira, acrescentando proteína do leite e creme.
- Bolo de Washington: Este simples bolo de baunilha branca é de uma receita do antigo diário marrom de uma avó irlandesa.
- Receita do Bolo de Casamento da Era da Segunda Guerra Mundial: Este bolo teria exigido cupons de ração para ovos, e usa gordura vegetal na cobertura.