Como e por que usar creme pesado antes do final de sua vida útil
Pergunta: Quanto tempo dura o creme?
Quantas vezes você comprou creme para usar em uma receita e, em seguida, foi adiada em fazê-lo? Ou, você usa a quantidade necessária enquanto o resto da caixa fica em sua geladeira, envelhecendo. Em que ponto é mais seguro jogá-lo fora do que usá-lo em sua próxima receita?
Resposta: creme pesado tem uma vida útil de até um mês
De acordo com o USDA, o creme pesado pode ser armazenado na geladeira (aberto ou fechado) por até um mês.
Isso pressupõe que ele tenha sido mantido a uma temperatura constante no refrigerador e não deixado de fora no balcão por períodos prolongados. Descarte qualquer creme com mofo ou odor desagradável. Em caso de dúvida, jogue fora.
Creme ultra-pasteurizado pode ter uma data de validade muito maior. É aquecido a uma temperatura mais alta por um período muito breve para matar bactérias e esporos.
O que faz com que o creme vá mal?
O creme pesado é um componente do leite, que capta bactérias do úbere e do ambiente à medida que é ordenhado por uma vaca ou outro animal produtor de leite. Embora existam muitas regulamentações para garantir que o leite seja o mais higiênico possível, ele sempre terá algumas bactérias. O creme é desnatado a partir da camada de gordura que naturalmente sobe para o topo do leite integral. Na produção comercial, muitas vezes é separado por uma centrífuga.
A pasteurização é usada para reduzir o número de bactérias em produtos lácteos. As bactérias são o que faz o leite ficar ruim.
Não só azedam o produto lácteo para produzir sabores indesejáveis, mas também podem coagulá-lo para que a consistência não seja adequada para as suas receitas. Creme que azedou terá uma quantidade diferente de acidez, o que pode resultar em molhos separados, etc Enquanto as bactérias que produzem a acidez não podem causar doenças, se o seu creme azedou pode significar piores bactérias também foram multiplicando.
Para a segurança alimentar, você também deve estar preocupado que as bactérias e fungos que crescem no creme podem deixá-lo doente. Mesmo algumas bactérias que não foram mortas pela pasteurização podem se multiplicar com o tempo no creme. Enquanto eles podem ter sido em número suficientemente pequeno enquanto o creme estava fresco que eles não fariam você doente, dado tempo eles podem estar em concentração suficiente para produzir doença.
Os produtos lácteos podem abrigar Listeria monocytogenes , que é perigoso para mulheres grávidas e pode causar abortos espontâneos. Podem conter espécies de E. coli enteropáticas, Campylobacter jejuni , Yersinia enterocolitica , espécies de Salmonella e espécies de Brucella que podem causar diarreia e outros sintomas de gastroenterite. A pasteurização foi inicialmente desenvolvida para reduzir a transmissão da tuberculose em produtos lácteos.
Usando Up Leftover Heavy Cream
A melhor solução é usar seu creme antes de atingir o final de sua vida útil. Se você usar metade e meia em seu café ou chá, experimente um creme pesado. Você pode transformar creme pesado em creme azedo, chantilly, sorvete ou até mesmo em manteiga. Deixe suas sobras inspirá-lo a fazer sopas creme ou molhos cremosos.
Creme Pesado Restante Congelante
Se você não pode usá-lo, você pode congelar creme para usar mais tarde.
Planeje com antecedência, para que você congele o mais rápido possível para preservar a melhor qualidade.