Você deve comer ou jogar fora as batatas que estão crescendo?
Quando é seguro comer uma batata germinada
A boa notícia é que as batatas são seguras para comer mesmo depois de terem brotado, desde que sejam firmes ao toque e não pareçam muito enrugadas e murchas.
A maioria dos nutrientes ainda está intacta em uma batata firme e germinada. Você pode simplesmente remover os brotos de uma batata firme e continuar com sua receita. Não há necessidade de alterar seus planos de jantar.
Como um broto de batata, ele converte amido em açúcar para alimentar a nova planta de batata que crescerá a partir dos brotos em erupção. No início deste processo, você pode encontrar pontos fracos ao redor do que costumavam ser os olhos e agora são os brotos. Basta remover os brotos e quaisquer pontos moles e sua batata deve estar bem para usar.
Quando não comer uma batata germinada
À medida que o processo de germinação progride, a batata começa a murchar conforme mais e mais amido é convertido em açúcar e usado nos brotos em crescimento. Uma batata enrugada, murcha e brotada terá perdido mais nutrientes, e não será muito palatável. Resumindo: suas receitas não serão as mesmas, então é melhor não usar suas batatas.
Mas e as toxinas nos brotos de batata?
A solanina e outros glicoalcalóides estão presentes nas plantas de batata e nos olhos e no crescimento dos rebentos de um tubérculo de batata.
Eles são tóxicos e podem causar dor de cabeça, vômitos e outros sintomas digestivos se você comer o suficiente. É por isso que você quer remover os brotos e os olhos antes de comer a batata. A solanina está concentrada nos olhos, nos brotos e na pele, mas não no resto da batata. Contanto que você remova estes, é improvável que você sinta seus efeitos.
Se a batata tiver uma casca verde, lembre-se de remover as peles antes de comer as batatas.
Como você pode manter as batatas de brotar?
Você está constantemente encontrando batatas germinadas em sua despensa? É essencial manter as batatas em local fresco e seco para armazenamento prolongado. Os produtores de batata podem tratar suas batatas de várias maneiras para evitar que brotem, mas se você comprar batatas orgânicas ou cultivar a sua própria, você pode precisar de algumas dicas e truques para fazê-las durar mais tempo. Siga estas sugestões de armazenamento para estender o tempo de armazenamento de suas batatas por semanas (ou até meses):
Adicionar algumas novas receitas de batatas à sua linha de jantar também ajudará você a usar suas batatas antes que elas tenham a chance de brotar.
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