Mas, enquanto os feijões enlatados são fáceis de cozinhar - basta jogá-los em uma panela e aquecer até que estejam aquecidos - pode ser um desafio saber por quanto tempo cozinhar feijões secos. Se você não tem certeza de quanto tempo para cozinhar seus feijões secos, continue a ler.
O Conselho de Feijão Seco dos EUA tem recomendações muito específicas para cozinhar feijões secos. A lista a seguir é secionada de acordo com o tipo de feijão, sabor, textura e sabor, e inclui sugestões para cozinhar e emparelhar os grãos com outros alimentos e pratos.
Cremoso
O mais cremoso dos feijões, o bebê lima funciona bem em sopas, ensopados e cozidos, ou simplesmente cozinhar esses grãos por si só, aromatizá-los com ervas e especiarias de sua escolha.
- Feijão Lima: 1 hora
Amanteigado
Não há um tipo de prato melhor para o feijão nesta seção, mas os feijões-de-lima grandes funcionam bem como um substituto para batatas ou arroz, e são excelentes em sopas e ensopados. O feijão-de-bico é popular em pratos do Oriente Médio e da Índia, como hummus, falafel e caril, enquanto ervilhas de olhos pretos podem ficar bem em um stirfry com carne ou em uma salada de peru e feijão.
- Ervilhas de olhos pretos: 30 minutos a 1 hora
- Feijão Amora: 45 a 60 minutos
- Feijão-de-bico (também chamado grão de bico): 1 a 1 1/2 horas
- Grande Feijão Lima (também chamado de feijão manteiga): 1 a 1 1/2 horas
Suave em textura
Feijão preto são predominantes em pratos do sudoeste, como sopas, ensopados e molhos, enquanto o feijão funciona bem em chilis, saladas e quando emparelhado com arroz.
- Feijão Preto: 1 a 1 1/2 horas
- Feijão Vermelho (claro ou escuro): 1 1/2 horas a 2 horas
- Feijão Vermelho Pequeno: 1 a 1 1/2 horas
Textura em pó
Feijões da marinha são freqüentemente usados em carne de porco e feijão, feijão cozido, sopas e ensopados. Eles também são ótimos quando purificados. Os feijões-de-rosa são frequentemente usados em chilis, e os feijões-pinto são frequentemente usados em feijões fritos, bem como em pratos Tex-Mex e mexicanos.
- Feijão da Marinha: 1 1/2 a 2 horas
- Feijão Rosa: 1 hora
- Feijão Pinto: 1 1/2 a 2 horas
Sabor e pele delicados
Os grandes feijões do Norte adquirem o sabor de qualquer alimento com que são cozidos, por isso fazem bem em pratos como massas com feijões e verduras ou lombo de porco assado com sálvia e feijão. Os cozinheiros franceses os usam para fazer cassoulet , uma caçarola de feijão branco.
- Grande feijão do norte: 45 a 60 minutos
Estes também são os feijões preparados nos EUA como feijões cozidos em Boston.
Cozinhando Feijão
É melhor aprender as especificidades de cozinhar feijões secos, mas geralmente o processo é simples:
- Lave o feijão.
- Molhe-os.
- Saborear os grãos a gosto.
- Cubra os grãos e deixe ferver.
- Cozinhe o feijão de acordo com os horários discutidos anteriormente.
- Salgar os grãos de três quartos do caminho através da culinária.
- Escorra-os.
Siga estes passos, e você estará comendo uma salada de feijão, um prato Tex-Mex com feijão, um bom ensopado ou até mesmo um cassoulet antes que você perceba.