Teste o fermento seco ativo para ver se ainda é potente
Por que você prova levedura?
Revisar significa testar seu fermento para ver que ele ainda está vivo e capaz de iniciar o processo de fermentação que criará as bolhas de gás que causam o aumento do pão e outros produtos assados.
A levedura é um organismo vivo. Se estiver perto de sua data de validade, ou não tiver sido mantido em condições ideais, pode não haver células de levedura vivas suficientes para criar o gás necessário para fazer seu pão crescer.
Se você é um padeiro ocasional, é inteligente testar seu fermento antes de usá-lo para ter certeza de que ainda está fresco.
Todos os tipos de levedura precisam ser provados?
Não, os dois tipos de fermento que você pode querer provar são levedura seca ativa e levedura ativa fresca (também chamada de levedura prensada ou levedura de bolo). Você não deve provar fermento RapidRise, fermento instantâneo ou fermento de máquina de pão. Aqueles perderão sua capacidade de aumentar rapidamente se você os provar, dissolvendo-os em líquido.
O que você precisa para provar levedura
- Fermento
- Água morna: deve sentir-se morna. Você pode querer medir sua temperatura para garantir que esteja entre 100 e 110 graus F (40 graus C). Se a água estiver muito quente, ela matará seu fermento.
- Açúcar
- Uma taça ou copo de medição líquido de um copo
Instruções para a levedura de prova
Primeiro, verifique a quantidade de água e açúcar exigida na receita. Você estará usando um quarto de xícara de água e uma colher de chá de açúcar para provar um pacote de levedura (cerca de 2-1 / 4 colheres de chá). Após a revisão, você pode adicionar isso à sua receita e ajustar a quantidade de água e açúcar necessária de acordo.
Se a sua receita não requer açúcar, adicione uma pequena quantidade (1/8 colher de chá), para dar ao fermento algo para se alimentar.
Alternativamente, se você comprou a levedura ativa a granel, poderá provar que a levedura mostra que todo o recipiente ainda está ativo e continuar com a receita de acordo com as instruções, em vez de usar o fermento à prova de fogo.
Combine o fermento, a água morna e o açúcar em uma tigela ou em um copo de medição líquido. Deixe descansar por 10 minutos. Durante esse tempo, se a levedura estiver viva, ela começará a ingerir o açúcar e fermentá-lo em álcool e dióxido de carbono.
Após 10 minutos, você deve ver o fermento espumante no copo de medição até a meia xícara (dobrando sua altura). Se você usou uma tigela, você deve ver muita espuma. Adicione a mistura ao resto de seus ingredientes e continue com sua receita.
Se a mistura não é borbulhante, sua levedura não é mais boa. Despeje sua mistura e comece com fermento fresco.
Dicas para armazenar fermento
- Guarde o fermento na geladeira ou no freezer e ele permanecerá fresco por mais tempo.
- Certifique-se de verificar a data de validade antes de comprar fermento.