Extratos caseiros podem ser livres de álcool
Extratos aromatizantes são feitos tipicamente com vodka, bourbon ou algum outro tipo de álcool, mas eles podem ser feitos sem álcool. O sabor do álcool pode não ser desejável se você o adicionar a uma receita que não o consuma. É tão fácil fazer suas extrações sem álcool, e não é mais caro. Veja o que você faz.
Como fazer extratos sem álcool
Para fazer seus extratos não-alcoólicos, basta substituir o álcool chamado em qualquer receita de extrato com três partes de glicerina líquida de grau alimentício e uma parte de água.
Mexa os dois ingredientes juntos até ficarem bem combinados. Em seguida, prossiga com a receita como de costume. Você terá o mesmo sabor que está acostumado, sem o álcool.
Armazene seus extratos caseiros em garrafas marrons para maximizar sua vida útil. Os extratos feitos com glicerina devem permanecer por até quatro anos na sua despensa. Não há necessidade de refrigerá-los.
Aguarde dois meses para que seus extratos sejam desenvolvidos antes de começar a usá-los. Extratos caseiros são ótimos presentes. Comece um grande lote agora, então você estará pronto para as férias.
Como funciona a glicerina para extratos versus álcool?
Extratos feitos com glicerina são chamados de glicerina. Eles têm mais consistência xaroposa do que os tradicionais extratos à base de álcool, mas funcionam da mesma forma nas receitas. E ambos são sem açúcar e sem glúten.
Extratos têm esse nome porque os compostos de sabor são extraídos com um solvente, que geralmente é o álcool. O álcool realiza essa ação mais rapidamente do que a glicerina e extrai uma variedade diferente de substâncias que a glicerina extrairá.
Isso pode resultar em um sabor diferente do produto final do que você pode estar acostumado com um extrato de álcool. Ambos inibem o crescimento bacteriano no extrato, e é por isso que você pode armazená-los à temperatura ambiente. Uma diferença é que o álcool desnatura proteínas e enzimas, enquanto a glicerina não. Isso pode ser um fator quando é usado para produtos farmacêuticos.
O que é glicerina líquida?
Glicerina líquida é um composto orgânico de carbono, hidrogênio e oxigênio que é derivado de gorduras animais ou óleo vegetal. A maior parte é produzida como um subproduto da fabricação de sabão. É amplamente utilizado em sabonetes, loções, alimentos, medicamentos e cosméticos. Porque tem um sabor doce, é frequentemente usado como adoçante.
Onde posso comprar glicerina líquida?
Você pode encontrar glicerina líquida na maioria das farmácias, mas provavelmente não será de grau alimentício. Por este motivo, encomendá-lo on-line é provavelmente sua melhor aposta. Se você é vegetariano ou vegano, a glicerina vegetal está disponível.
Pronto para tentar?
Aqui está uma receita para o extrato de baunilha não alcoólica . Basta pegar alguns grãos de baunilha e você estará bem no seu caminho para o primeiro lote.
Você está tentando cortar o álcool de todas as receitas?
Você pode estar evitando álcool por várias razões. Se você ou um membro do seu agregado familiar estiver em recuperação da dependência do álcool, pode querer garantir que não existe nenhum no armário, mesmo em pequenas quantidades. Sua tradição espiritual pode exigir a eliminação de todo o álcool. Aqui está uma lista de substitutos do álcool que você pode usar para encontrar o substituto certo para qualquer receita.