Evite o álcool e poupe dinheiro
Por que esquecer o álcool?
Normalmente, os extratos são feitos com álcool porque é a maneira mais eficiente de extrair os sabores de ervas e especiarias.
É por isso que a maioria dos extratos de baunilha é feita com uma base de álcool. No entanto, não é certo para todos, e é por isso que uma alternativa não alcoólica como essa receita é boa.
Uma vez que é livre de álcool, este extrato de baunilha é bom para crianças e adultos que estão se abstendo de álcool. Também não adicionará o sabor subjacente do álcool às receitas em que você o utiliza. Como um benefício extra, você descobrirá que a glicerina custa menos que uma garrafa de rum ou vodka, então essa versão é realmente mais barata de se fazer.
Ingredientes
Para fazer o extrato de baunilha em casa, você precisará de três ingredientes simples: feijão de baunilha, glicerina vegetal de grau alimentício e água. Você também precisará de uma garrafa para fazer e armazenar o extrato. Uma garrafa de vidro marrom escuro funciona melhor, mas uma clara funcionará também.
Os grãos de baunilha são o ingrediente mais caro. Enquanto você pode encontrá-los em sua mercearia local, eles podem ser muito caros e muitas vezes são vendidos como um único feijão.
Desde que você pode precisar de até três grãos, muitas vezes você pode encontrá-los mais barato online. A boa notícia é que eles podem ser reutilizados por alguns lotes de extrato.
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Você pode encontrar glicerina em sua farmácia local, mas pode não ser de qualidade alimentar. Existem diferentes graus de glicerina e é usado para uma série de coisas, incluindo produtos de beleza caseiros.
Muitos varejistas on-line, incluindo a Amazon, vendem glicerina vegetal, o que é perfeito para extratos não-alcoólicos. Apenas certifique-se de comprar um listado como "grau alimentício".
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Preparação
Fazer extrato de baunilha não é difícil, mas você precisa ser paciente. O sabor da fava de baunilha é lentamente extraído na glicerina, pelo que levará pelo menos dois meses antes de estar pronta para ser usada. Por isso, é importante planejar com antecedência e prepará-la bem antes de acabar.
Para fazer o extrato, comece misturando três partes de glicerina e uma parte de água e depois despeje em uma garrafa de vidro. Corte três baunilha aberta longitudinalmente para cada xícara de glicerina que você usa. Adicione o feijão à glicerina, certificando-se de que eles estão completamente submersos. Em seguida, tampe a garrafa e guarde-a em um local fresco e escuro. Agite a garrafa uma vez por semana. Estará pronto para usar em dois meses.
Seu extrato acabado pode não ficar tão escuro quanto o extrato de baunilha à base de álcool e ele terá uma consistência semelhante à do xarope. No entanto, ele terá tanto sabor e trabalho quanto qualquer outro extrato de baunilha.
Dicas e truques
Enquanto a receita é bastante fácil, algumas dicas e truques irão ajudá-lo ao longo do caminho.
- O segundo lote é ainda mais fácil. Quando você terminar uma garrafa de extrato, basta adicionar mais glicerina. Os grãos de baunilha podem ser reutilizados duas ou três vezes antes de precisarem ser substituídos.
- Aproveite a longa vida útil. Seu extrato deve permanecer por até quatro anos e não precisa ser refrigerado. A glicerina atua como um conservante nesta receita, razão pela qual o extrato tem uma vida útil tão longa.
- Desconfie de receitas sem glicerina. É melhor evitar qualquer receita de extrato de baunilha que use apenas água e grãos de baunilha. Eles são um terreno fértil para bactérias. Pode parecer uma boa ideia, especialmente se você não encontrar glicerina localmente, mas é um atalho que coloca sua saúde em risco.
- Este extrato é dieta amigável. Os extratos à base de glicerina (chamados glicerídeos ) são isentos de açúcar e sem glúten. Apesar de ser referido como um "álcool de açúcar", a glicerina não contém açúcar ou álcool, e é por isso que é freqüentemente usado em alimentos rotulados como sem açúcar. Além disso, contanto que você use glicerina vegetal, o extrato é ideal para dietas vegetarianas e veganas.