Não deixe uma lata parcial de leite evaporado ir para o lixo
Chicoteie-o
Use o evaporado como um substituto para o creme de leite fresco. Desde que tem um teor de gordura muito menor, não vai chicotear tão prontamente.
Para contornar isso, coloque o leite evaporado no freezer por pelo menos 30 minutos (junto com os batedores que você planeja usar). Em seguida, bata em alta velocidade até que fique rígido. Aromatizá-lo com açúcar e baunilha, assim como você faria creme de leite regular. Use-o imediatamente porque não vai manter a forma por muito tempo.
Adicione ao café, chá ou chocolate quente
O leite evaporado cria um tratamento especial quando você o adiciona a café, chá ou chocolate quente. Vai dar uma riqueza cremosa à sua bebida favorita sem adicionar um monte de gordura. É tradicionalmente usado para esse fim no México e na Ásia.
Use-o no lugar da água, misture-o com ovos ou faça um deserto
Substitua a água pedida em receitas de pão - como pães cruzados quentes - para aumentar o valor nutricional. Misturá-lo com ovos criará um ótimo líquido de imersão para carne e peixe. E o leite evaporado funciona bem para fazer torta de abóbora, fudge, tres leches ou outras sobremesas que exigem leite evaporado.
Use-o no lugar de leite, creme ou meio-tom e meio
O leite evaporado funciona especialmente bem em purê de batatas, macarrão com queijo e sopas cremosas. É mais barato do que creme e meia e meia, e é menor em gordura também. (Creme pesado é 36 por cento de gordura, enquanto o leite evaporado é apenas cerca de 6,5 por cento).
O leite evaporado também pode consumir o calor. Muitos produtos lácteos coalham a altas temperaturas, mas o leite evaporado não. Apenas saiba que o leite evaporado pode não ser o melhor substituto para o creme de leite se a receita pedir chicotadas.
Reconstituir
O leite evaporado é apenas leite com 60% da água removida. Então, adicione água suficiente para dobrar o volume. Em seguida, use sua nova mistura como leite normal. Provavelmente não será tão bom quanto um copo fresco de leite, então considere usá-lo como um ingrediente, e não como um ingrediente autônomo.
Faça molho de salada ou molho branco
Faça um molho sem ovos para salada de repolho, salada de macarrão e salada de batata. Quando você combina leite evaporado frio ou em temperatura ambiente com um ácido como limão ou vinagre, ele engrossa. Apenas não o adicione a um prato ácido que você estará aquecendo - o leite evaporado irá coalhar.
Ou use o leite evaporado para preparar um molho branco básico que você pode usar para engrossar molhos e sopas.
Dicas e Sugestões
O leite evaporado permanecerá por até cinco dias na geladeira. Antes de colocar o leite que sobrou evaporado na geladeira, transfira-o para outro recipiente com uma tampa bem justa. Isso impedirá que uma pele se forme no leite.
Se você quiser evitar as sobras no futuro, aprenda a fazer seu próprio leite evaporado , para que você possa fazer exatamente o que precisa e evitar ter que decidir o que fazer com o leite extra.