6 receitas de queijo caseiro DIY
A fabricação de queijos é uma habilidade que vale a pena dominar. Quando você sabe fazer seu próprio queijo, você não precisa pagar um prêmio para desfrutar de queijos frescos e sem conservantes. Com essas receitas, você pode escolher o tipo de leite que deseja, em vez de confiar em um queijo comercial para usar leite orgânico ou livre de hormônios. Você também pode controlar a quantidade de sal e outros ingredientes e evitar aditivos.
O que você precisa para fazer queijo caseiro
Você precisará apenas de alguns equipamentos para fazer queijo, como as pessoas fazem desde os tempos pré-históricos.
- placa de fogão, queimador ou placa de aquecimento
- panela de fundo grosso ou banho-maria para aquecer o leite
- gaze ou musselina para forçar a coalhada.
- termômetro de alimentos para aquecer o leite à temperatura certa.
- leite
- outros ingredientes variam de receita para receita.
Receitas De Queijo Caseiro
Que tipo de queijo você gostaria de aprender a fazer? Aqui estão as instruções para vários tipos de queijo caseiro.
- Queijo Cottage: Faça o seu próprio queijo cottage ou paneer. É incrivelmente fácil de fazer, só precisando de leite e ácido, como ácido cítrico, suco de limão ou suco de limão. Leva apenas meia hora após o aquecimento para transformar o leite em queijo cottage. Isso economiza dinheiro e permite que você decida que tipo de leite você usa e como processar a coalhada. Você pode querer um bloco ou cubos para usar em receitas indianas, ou você pode processá-los em coalhada menor, como é tradicional para o queijo cottage.
- Fromage Blanc: Você pode fazer o seu próprio queijo para desfrutar sozinho ou substituir queijo cottage, ricota ou ricota em receitas e pratos. É preciso leite integral, um pouco de manteiga e suco de limão. Você precisará fazer isso no dia anterior para usá-lo.
- Mascarpone: Esta receita usa creme pesado e ácido tartárico para fazer o queijo de seda usado em muitas sobremesas. Você precisará de pelo menos 12 horas para curar.
- Mozzarella: Você pode fazer mussarela fresca em apenas 30 minutos. Você vai precisar de coalho e ácido cítrico, então uma viagem para a loja de alimentos saudáveis pode ser necessária para obter os suprimentos certos.
- Ricota: fazer ricota de manteiga e leite. Isso é tudo que você precisa, além de aquecer e esticar em uma gaze. Aguarde cerca de 90 minutos do início ao fim.
- Queijo de Iogurte: iogurte natural pode ser transformado em iogurte ou queijo de estilo grego. Leva apenas um coador, gaze e tempo. Você pode usar o queijo de iogurte como um substituto para queijo creme, creme azedo ou maionese. Você pode combiná-lo como quiser, misturando outros ingredientes depois de ter sido coado.
Armazenar Queijo Caseiro
Estes queijos frescos têm uma vida útil limitada e devem ser mantidos refrigerados. Verifique cada receita. Em geral, você deve planejar usá-los dentro de alguns dias. Para ter certeza de que você está usando seu queijo enquanto ainda é da melhor qualidade, você pode querer rotulá-lo com a data que você fez e sua própria data de "uso" com base na receita.
Ao fazer o seu próprio queijo, você não terá que reciclar ou descartar os recipientes em que muitos desses queijos macios vêm. Aproveite o seu queijo!