Troque essas ervas por estragão fresco ou seco em suas receitas
Se você não tem estragão, não consegue encontrá-lo em lojas ou simplesmente não gosta, há vários bons substitutos que você pode usar em seu lugar.
O que é o estragão?
O estragão é uma erva perene com hábitos de crescimento semelhantes a ervas. Há variedades francesas e russas de estragão, mas é a variedade francesa que prefere. É valorizada por suas folhas magras, altamente saborosas e aromáticas. Os pratos franceses dependem muito do estragão, e é uma das ervas incluídas nas ervas finas.
O estragão é também um ingrediente essencial no molho Bearnaise e, para isso, não há substituto. Mas, quando você vê na lista de ingredientes para pratos de inspiração francesa de sabor delicado que incluem ovos, peixe, frango ou queijo, você deve ser capaz de fazer uma substituição bem-sucedida.
Sabor, o estragão tem gosto de alcaçuz ou anis. Enquanto muitas pessoas adoram esse sabor, muitas outras não gostam dele, ou preferem não experimentá-lo em um prato. Ao fazer uma substituição, você deve considerar se deseja manter o sabor do alcaçuz ou substituí-lo por algo totalmente diferente.
Também é importante notar que o estragão fresco e o sabor do estragão seco são muito diferentes um do outro, então substituir um pelo outro geralmente não é a sua melhor aposta (embora seja uma opção).
Substituições se sua receita pede Fresh Tarragon
Use uma quantidade igual de cerefólio fresco ou folhas de funcho. Se você não tem nenhuma dessas ervas frescas na mão, você também pode usar uma pitada de semente de erva-doce ou anis para cada colher de sopa de estragão fresco chamado na receita.
Substituições se sua receita chama para estragão secado
Use uma pitada de semente de erva-doce ou semente de anis para cada colher de chá de estragão seco chamado na receita. Se você tem ervas finas em sua coleção de especiarias, você também pode usá-lo no lugar do estragão seco. Uma vez que inclui o estragão como um dos seus ingredientes, isto irá manter um pouco desse sabor de alcaçuz na sua receita.
Substituições se você não gosta de estragão
Use uma quantidade igual de endro, manjericão ou manjerona em seu lugar. Essas ervas não têm esse gosto de alcaçuz, mas ainda devem funcionar bem nos tipos de pratos em que o estragão é normalmente usado. Outra opção é simplesmente omitir o estragão. Enquanto houver outras especiarias para dar sabor ao prato, você provavelmente não sentirá falta disso.
Posso apenas trocar o estragão seco por fresco?
Você pode substituir o estragão seco por fresco, mas provavelmente não ficará muito feliz com os resultados. Eles são muito diferentes.