Você pode usar essa manteiga salgada!
Se você está tentando ajustar uma receita para torná-lo livre de produtos lácteos, veganos ou com pouca gordura, há substitutos adicionais de manteiga sem sal que você pode experimentar, embora tenha em mente que isso vai mudar um pouco a receita.
O que você precisará
Certifique-se de que você tem a mesma quantidade de manteiga salgada que a manteiga sem sal chamada na receita.
Preparação
É uma troca igual - substitua a manteiga sem sal, com uma quantidade igual de manteiga salgada -, mas você deve ajustar a quantidade de sal na receita. Reduzir o sal prescrito na receita em 1/4 colher de chá para cada palito (1/2 xícara) de manteiga usada.
Uma ressalva é que diferentes marcas de manteiga contêm quantidades diferentes de sal - um único pedaço de manteiga pode ter entre 1/8 colher de chá e 1/2 colher de chá de sal. Mas não se preocupe com a diferença. Apenas prove sua receita e ajuste-a se necessário. Na maioria dos casos, ter um pouco mais ou menos sal em um prato não faz diferença. Porque quando você chega até ele, uma colher de chá extra de 1/8 de sal não é muito quando você o divide entre todas as porções de uma receita.
Por que as receitas pedem manteiga sem sal em vez de manteiga salgada
Como a quantidade de sal varia de uma marca de manteiga para a seguinte, muitos padeiros desenvolvem suas receitas com manteiga sem sal, adicionando o sal como um ingrediente separado e medido.
Isso dá ao padeiro controle preciso sobre quanto sal é incluído, portanto a receita oferece resultados confiáveis que são fáceis para outros replicarem.
Em geral, as receitas não exigem manteiga sem sal, a fim de diminuir a quantidade de sódio em sua dieta, mas isso pode ser outra razão para a manteiga sem sal ser especificada em uma receita.
Como substituir manteiga sem sal com alternativas de manteiga
Se você está procurando por um substituto de manteiga sem sal, porque você quer fazer uma receita livre de produtos lácteos ou vegan, aqui estão algumas opções a considerar. Tenha em mente que esses substitutos introduzirão novos sabores à receita e também poderão alterar a textura do prato acabado.
- Encurtamento de vegetais - Substitua medida por medida. Para assar, isso seria preferível, pois é melhor preservar a consistência do produto acabado.
- Óleo vegetal - Use 7/8 xícara para cada xícara de manteiga sem sal. Esta não é uma boa escolha para assar; desde que mudará a consistência dos bens cozidos.
- Banha (produto animal) - Use 7/8 xícara para cada xícara de manteiga sem sal. Este substituto é adequado para pratos assados e cozidos.
Substituindo metade da manteiga
Se você está tentando reduzir a gordura (ou gordura saturada) em uma boa receita assada, você pode substituir metade da manteiga sem sal com abacate, maçã ou iogurte grego. Apenas saiba que seus produtos assados provavelmente sairão mais densos e úmidos do que o pretendido.