Quando você precisa de um swap de açúcar, use essas alternativas
Substitutos do Açúcar Demerara
Estes são os melhores substitutos para o açúcar demerara:
- turbinado açúcar
- Açúcar mascavado claro
- Açúcar granulado
- Açucar cristal
Se você não tiver açúcar demerara na mão, use apenas uma quantidade igual de açúcar marrom claro ou açúcar turbinado em seu lugar. Ambos os açúcares têm a cor marrom dourada e o sabor sutil de melaço pelo qual demerara é conhecida. Turbinado é a substituição preferida, pois tem uma textura grossa que combina melhor com a textura do açúcar demerara.
Açúcar granulado também pode ser usado como um substituto para demerara em uma pitada. Você pode trocá-lo por medida. Como o açúcar granulado tem uma textura mais fina (e nenhum sabor de melaço), espere algumas diferenças de textura e sabor na sua receita. Você pode compensar a diferença de sabor adicionando uma colher de sopa de melaço a cada xícara de açúcar granulado.
Se você está trabalhando em uma receita que pede polvilhar açúcar demerara no topo de seus produtos assados, lixar o açúcar seria um excelente substituto, se você o tiver.
Seus grandes cristais lhe darão um apelo visual e crunch similar. Mas não se preocupe se você não tiver esse açúcar especial na mão. Um pouquinho de açúcar mascavo ou açúcar granulado ainda ficará ótimo e acrescentará um pouco de crocância.
O que é o açúcar Demerara?
O açúcar de Demerara é um açúcar bruto parcialmente refinado que é feito a partir da primeira prensagem da cana-de-açúcar.
Uma vez que os sucos de cana extraídos evaporam, você fica com açúcar de grão grande que tem uma cor marrom dourada e um sabor sutil de melaço. A pequena quantidade de melaço que permanece no açúcar demerara permite reter um pouco mais de conteúdo mineral e nutricional em comparação com o açúcar granulado.
Muitos preferem demerara ao açúcar granulado porque é muito menos processado. Os padeiros gostam da textura que contribui para as receitas. É especialmente bom fazer uma cobertura crocante em produtos assados. Você também pode polvilhar em cima de cereais quentes ou frios, frutas ou sobremesas para textura e sabor.
O açúcar Demerara tornou-se um favorito dos apreciadores de café e chá, que o adotaram como o adoçante preferido para bebidas quentes. Ele empresta um pouco de sabor caramelo às bebidas. Se você nunca tentou demerara antes, pegue alguns pacotes na próxima vez que estiver em um café e veja o que pensa.
É também um dos favoritos de muitos mixologistas para usar em coquetéis. Funciona especialmente bem com bebidas de licor marrom, como bourbon, uísque envelhecido e rum à base de melaço escuro.