Não se preocupe se você não tem este açúcar especial
Preparando uma receita que pede açúcar turbinado e imaginando o que, se alguma coisa, você pode usar em seu lugar? Felizmente, outro açúcar de sua despensa deve fazer o truque. Veja como fazer uma substituição bem-sucedida, sem uma visita especial à loja ou abrir sua carteira.
O que você precisará
Tudo o que você precisa para fazer uma substituição de açúcar turbinado é açúcar mascavo claro, açúcar demerara ou açúcar mascavo de muscovado.
Preparação
Não poderia ser mais fácil - basta usar a mesma quantidade de açúcar mascavo claro no lugar do açúcar turbinado. O açúcar mascavo é mais refinado e tem um teor de melaço ligeiramente mais alto, mas contribuirá com uma cor e um sabor semelhantes à sua receita. Não há problema em usar açúcar mascavo escuro, se isso é tudo que você tem - apenas saiba que isso contribuirá com uma cor mais escura e um pouco mais de umidade do que a receita pretendida (o que você pode achar que é uma coisa boa!). Demerara ou açúcar muscovado leve também podem ser usados em quantidades iguais no lugar do açúcar turbinado.
Se você mora em algum lugar onde é difícil encontrar algum desses açúcares, basta preparar seu próprio açúcar mascavo de açúcar granulado e melaço.
O que é o Açúcar Turbinado?
Açúcar Turbinado é um açúcar mascavo natural que é feito pressionando a cana de açúcar para extrair o suco. Os sucos de cana de açúcar resultantes são deixados evaporar, deixando para trás grandes cristais de açúcar mascavo claro.
O açúcar turbinado é menos processado que o açúcar granulado e retém parte do melaço natural do caldo de cana. Isso torna mais úmido e saboroso que o açúcar granulado. Alguns cozinheiros preferem turbinado porque é minimamente processado; outros preferem, porque os grandes cristais se prestam a decorar os topos dos assados.
Se você decidir comprar o açúcar turbinado, certifique-se de armazená-lo em um recipiente hermético. Como o açúcar mascavo, é propenso a endurecer quando exposto ao ar. Mas não se preocupe - se o seu virar tijolo duro, é fácil o suficiente amolecer de volta .
Mais substitutos de açúcar e adoçante
Quando uma receita pede um tipo de açúcar ou adoçante que você não tem em sua despensa, não gosta de usar, não pode rastrear localmente ou não quer comprar, pois você só precisa de uma pequena quantidade ( ou é um preço ridículo), recorra a estas substituições para manter sua receita no caminho certo:
- Substituto de açúcar mascavo
- Substituto de açúcar de mamona
- Substituto do açúcar mascavo
- Como fazer o seu próprio açúcar em pó
- Como fazer açúcar colorido
- Substitutos do xarope de milho escuro
- Substitutos do mel
- Substitutos do xarope de bordo
Mais substituições de ingredientes para tentar
Mantenha uma lista de substituições à mão para que você possa consultá-la sempre que se encontrar fora de um ingrediente, ou precisar fazer uma mudança para acomodar uma alergia ou preferência alimentar. Com mais de 70 substituições (e contando), é certo que você terá as informações necessárias para realizar o trabalho.