Use o que está em sua despensa para um delicioso xarope
Ingredientes
Você pode fazer este substituto para xarope de bordo de três maneiras.
Para o primeiro, você precisa de aromatizante de bordo, açúcar, xarope de milho e água. Para o segundo, açúcar mascavo, extrato de baunilha e água. E se você escolher a terceira opção, precisará de mel, xarope de milho e melaço ou agave.
Preparação
Fazer este substituto do xarope de ácer é fácil e rápido: leva apenas sete minutos.
Se você quiser um xarope bem grosso, misture 1/2 xícara de xarope de milho, 1/2 xícara de açúcar (marrom ou granulado), 1/4 de xícara de água e 1/2 colher de chá de aromatizante de bordo. Aqueça até que o açúcar se dissolva e todos os ingredientes sejam aquecidos. A marca de aromas Mapeline parece ter um sabor mais concentrado do que a maioria. Se você estiver usando outra marca, talvez seja necessário aumentar a quantidade de aromatizante de bordo usado.
Se você não quiser usar xarope de milho, faça um xarope simples combinando partes iguais de açúcar e água em uma panela (uma xícara de açúcar e uma xícara de água funcionam bem). Mexa em fogo médio até que todo o açúcar se dissolva.
Em seguida, adicione 1/2 colher de chá de sabor de bordo ou mais a gosto. Para o melhor sabor, use açúcar mascavo (mas não se preocupe se tiver apenas açúcar granulado na mão). Esta receita resultará em um xarope de panqueca mais fino do que você provavelmente está acostumado. Se você quer que ele seja tão grosso quanto o xarope de panqueca de verdade, dobre o teor de açúcar em seu xarope simples.
Se você não tem sabor de bordo, faça um xarope simples com açúcar mascavo e água. Em seguida, adicione 1/2 colher de chá de extrato de baunilha. Isso não vai ficar com gosto de “mapley”, mas ainda vai ficar bem nas suas panquecas.
Como substituir outros adoçantes por xarope de bordo
Se você está trabalhando em uma receita que é adoçada com xarope de bordo e você não gosta do sabor de maple ou você preferir usar algo mais acessível, é fácil fazer uma troca. De acordo com o site da Federação de Produtores de Xarope de Bordo de Quebec, você pode substituir o xarope de bordo por uma quantidade igual de outro adoçante líquido - mel , xarope de milho , melado ou agave.
Para trocar em um adoçante granulado, como açúcar ou açúcar mascavo, use 1 xícara de açúcar no lugar de 2/3 xícara de xarope de bordo; em seguida, adicione 1/4 xícara de líquido à receita e aumente a temperatura de cozimento em 25 F. Se você quiser usar um substituto de açúcar, escolha um que seja projetado para substituir a medida de açúcar por medida.
Tenha em mente que a substituição do xarope de bordo por outro adoçante alterará o sabor da receita e também poderá afetar a textura. Considere ajustar as especiarias ou adicionar um extrato de sabor para compensar qualquer perda de sabor.