Interessado em fazer uma receita que pede farinha de bolo? Se você não tem nenhum e não quer comprar nenhum, este simples substituto fará bem. Ele requer apenas dois grampos de despensa. Confira.
Ingredientes
- Farinha de uso geral (pouco menos de um copo)
- 2 colheres de sopa. amido de milho
Preparação
- Coloque duas colheres de sopa de amido de milho em uma medida de uma xícara.
- Encha o resto do copo com farinha de trigo.
- Use no lugar da farinha de bolo chamada em qualquer receita.
Uma xícara de substituto é igual a uma xícara de farinha de bolo. Escale a receita para cima ou para baixo conforme necessário para atender às suas necessidades.
Nota: A maioria das farinhas de bolo compradas em lojas é branqueada (a King Arthur é uma das únicas marcas que vendem uma versão não-branqueada), então enquanto você pode estar procurando por um substituto hoje porque você não tem farinha na mão, você pode ache preferível continuar usando este substituto, se você estiver tentando evitar farinhas branqueadas.
Como este substituto de farinha de bolo funciona
Quando você adiciona uma pequena quantidade de amido de milho à farinha, ela neutraliza algumas das proteínas da farinha de trigo, para que seu bolo fique mais macio.
O que é farinha de bolo mesmo assim?
Como o nome sugere, é uma farinha que é usada para fazer bolos. Tem um teor de proteína ligeiramente menor do que a farinha de trigo - 8 a 9%, comparado a 11% - e, embora isso não pareça muito, basta mudar a textura e a migalha de um bolo de maneira sutil que é importante ( pelo menos para dominar padeiros).
Bolos feitos com farinha de bolo tendem a ter uma textura mais fina e mais clara e um miolo menor do que aqueles feitos com farinha de trigo.
Mas a farinha de bolo não é tão essencial como alguns padeiros te levariam a acreditar. Os padeiros caseiros fazem bolos com farinha de trigo desde o início dos tempos, e não há razão para parar agora.
Prepare um bolo com farinha de trigo, e ele pode ter uma migalha um pouco maior e ser um pouquinho mais denso do que um feito com farinha de bolo. Mas realmente, se ainda tem o mesmo gosto, quem se importa? Tanto quanto eu estou preocupado, alguém que vai julgar o tamanho da sua migalha é alguém que você não deve se preocupar em compartilhar seu bolo com.
Como medir a farinha
Se você não quer que seus bolos fiquem densos, aprenda a medir sua farinha corretamente. Essa habilidade simples fará mais pelos seus bolos do que qualquer farinha de especialidade. A maioria das pessoas comete o erro de cavar seu copo de medição no saco de farinha. E, embora seja reconhecidamente rápido e fácil, ele embala farinha extra no copo.
Use uma colher para medir a farinha em seu copo de medição. Em seguida, nivelar com as costas de uma faca, antes de adicioná-lo à sua receita. Isso vai garantir que você esteja usando a quantidade de farinha pretendida pelo autor da receita.
Mais Substitutos de Farinha
Aqui estão alguns outros substitutos de farinha que você pode usar quando uma receita pede algo que você não tem:
- Farinha Auto-Subida
- Farinha de pão
- Farinha De Pastelaria
- Farinha de sêmola
- Exibir todas as substituições de ingredientes
Veja também: Como armazenar corretamente a farinha