Substitua o tempero por salsa fresca, estragão ou endro
Fora de coentro ou não um fã do jeito que gosto? Para encontrar um substituto adequado para o coentro, primeiro você precisa entender o que sua receita significa por "coentro".
Nos Estados Unidos, o coentro normalmente se refere a semente de coentro ou coentro moído, enquanto coentro é o termo usado para se referir às folhas frescas da planta de coentro. No Reino Unido, no entanto, "coentro" refere-se às folhas frescas, e as sementes são conhecidas como semente de coentro ou coentro moído.
Confuso? Definitivamente. Mas uma vez que você entende o que sua receita está pedindo, encontrar um substituto é um piscar de olhos.
Coentro / Substituto da Folha de Coentros
Substitua o coentro chamado em sua receita com uma quantidade igual de salsa fresca, estragão, endro ou uma combinação dos três. Para o máximo sabor, adicione as ervas ao prato antes de servi-lo. Cozinhar diminui o sabor das especiarias significativamente.
Estes substitutos funcionam melhor quando você está usando o coentro como enfeite. Se a receita em que você está trabalhando exige uma grande quantidade de coentro, considere fazer outra coisa. Substituir o coentro que deveria ser polvilhado em cima de um prato acabado é muito diferente do que substituir o tempero em uma receita como o chimichurri, onde o produto final é quase 50% de coentro.
Coentro seco não é um bom substituto para fresco. Perde muito do seu sabor quando é seco e incorpora no prato de forma bastante diferente.
Se você não tiver nenhuma dessas ervas frescas sugeridas, deixe o coentro fora. Sua receita ainda deve ter um ótimo sabor sem ela.
Semente de Coentro / Substituto de Coentros à Terra
Substitua o coentro chamado na receita com uma quantidade igual de sementes de cominho, cominho, erva-doce ou uma combinação dos três.
Substituindo o coentro moído por semente de coentro
Substitua cada colher de chá de semente de coentro chamada com 3/4 colher de chá de coentro moído. Como o coentro moído perde seu sabor rapidamente, você pode achar necessário adicionar mais coentro moído ao prato para obter o sabor desejado. Faça um teste de sabor e ajuste a quantidade conforme necessário.
Substituindo semente de coentro por coentro moído
Se sua receita pede coentro moído, e tudo que você tem é semente de coentro, moa com um moedor de café / especiaria ou um almofariz e pilão. Se você também não possui, as sementes são suaves o suficiente para que você possa moê-las com um rolo.
Basta colocá-los dentro de uma bolsa de sanduíche e rolá-los até que estejam no chão. Isso lhe dará uma moagem mais grossa do que um moedor de especiarias, mas tudo bem. Como o coentro moído perde sua potência rapidamente, tente moer apenas o que você precisa para sua receita. Sementes de coentro inteiras armazenam muito melhor.
Mais substituições de ingredientes
Além das trocas de coentros, você achará útil aprender sobre substituições de ingredientes para uma variedade de outros pratos e receitas. E, enquanto você está nisso, você pode querer aprender:
Quanto mais você aprende sobre o uso - e substituição - de temperos, ervas e outros ingredientes, menos viagens você terá que fazer na loja e mais economizará.