Um truque econômico que transforma o molho de tomate em pasta
É fácil ficar sem pasta de tomate e parece sempre acontecer quando você precisa. A boa notícia é que já pode haver uma solução simples para o seu problema em sua cozinha. Use um desses truques para economizar dinheiro e evitar outra viagem à loja.
Ingredientes
Essencialmente, o extrato de tomate é um molho de tomate que foi reduzido até o líquido ferver e formar uma pasta espessa. Portanto, o único ingrediente que você realmente precisa é o molho de tomate.
Pode ser enlatado ou um molho de tomate fresco que você fez em casa .
Preparação
Para transformar seu molho em uma pasta, basta aquecer o molho de tomate em uma panela. Deixe ferver e mexa constantemente até que seja reduzido pela metade. Isso deve levar cerca de 10 minutos e produzir cerca de 7 onças de pasta de uma lata de 15 onças de molho. A pequena lata média de tomate é de 6 onças, por isso, faça ajustes para caber sua receita.
Isso pode ser um processo confuso porque o molho vai borbulhar. Para evitar respingos em toda a sua cozinha, use uma tela de splatter em cima da panela. Se você não tiver um, um filtro de malha fina poderá funcionar se for grande o suficiente para cobrir a panela. Se você não tiver nenhuma opção, reduza o calor para que o molho não borbulhe tanto e seja paciente, pois demorará um pouco mais para ser reduzido.
Tomates enlatados ou frescos
Também pode haver momentos em que você não tem molho de tomate ou pasta na despensa. Se você tiver tomates frescos ou enlatados, poderá usá-los.
Para este método, misture os tomates picados no liquidificador ou no processador de alimentos até que fiquem suaves. Despeje este purê em uma panela e aqueça-o no fogão usando o mesmo método sugerido para o molho de tomate. É provável que demore duas ou três vezes mais tempo para reduzir, mas acabará por se transformar numa pasta.
Congelar sua pasta
A pasta de tomate é freqüentemente usada em quantidades muito pequenas, então você pode ter feito demais.
Em vez de jogá-lo fora, congele as sobras para que você tenha a pasta na mão para a próxima vez que precisar. Esta é uma boa idéia de qualquer maneira, porque você pode transformar seus tomates caseiros em um molho e uma pasta e evitar a compra dessas latas na loja.
Depois de esfriar, transfira o extrato de tomate para os potes congeladores ou outro recipiente para freezer. Certifique-se de permitir pelo menos uma polegada de headspace para expansão. Para porções menores, congele a pasta em bandejas de cubos de gelo e, em seguida, transfira-as para um saco plástico de congelação, uma vez congelado. Para a melhor qualidade, use o colar dentro de um ano.