Ingredientes
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de creme de tártaro
- 1 colher de chá de amido de milho (opcional)
Preparação
Misture o bicarbonato de sódio e o creme de tártaro até ficarem bem misturados. Isso lhe dará uma colher de sopa de fermento em pó.
Se você planeja armazenar seu fermento em pó, adicione uma colher de chá de amido de milho à mistura e mexa.
Isso absorverá qualquer umidade do ar e evitará que o fermento se apresente ou reaja antes de você precisar. Armazene em um recipiente hermético entre os usos.
Quer fazer um lote maior? Basta ficar com a proporção de duas partes de creme de tártaro para uma parte de bicarbonato de sódio, e vai sair ótimo.
Desde que o fermento em pó perde a sua potência ao longo do tempo, é melhor não fazer mais do que você pode usar em um mês.
Use ingredientes frescos
Seu fermento em pó será tão bom quanto os ingredientes que você colocar nele, portanto, certifique-se de que seu bicarbonato de sódio e o creme de tártaro estejam frescos.
Razões para fazer seu próprio fermento em pó
- Livre de alumínio . Não contém sulfato de alumínio e sódio, como a maioria dos pós de panificação comprados em lojas.
- Sem milho . Apenas deixe o amido de milho para fora, ou use o pó de araruta em seu lugar, e seu fermento não conterá milho. Compre arrowroot na Amazon.
- Sem glúten . Se você adicionar o amido de milho, ele conterá glúten de milho, mas esse não é o tipo de glúten que afeta pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Apenas certifique-se que o pacote diz que seu amido de milho foi produzido em uma instalação sem glúten, assim você não precisa se preocupar com a contaminação cruzada, ou ir em frente e deixar o amido de milho para fora, se você preferir evitar todas as formas de glúten .
- Livre de OGM. (contanto que você use um amido de milho sem OGMs)
- Sem gosto metálico . Algumas pessoas dizem que podem provar o alumínio em fermento industrial. Como não há alumínio nesta receita, você não terá que se preocupar se seus produtos assados sairão degustando
Nota: Esta receita lhe dará um fermento em pó de ação simples, o que significa que reagirá quando entrar em contato com o líquido em uma receita.
Por esta razão, é importante adicionar o fermento ao final e colocar os seus assados no forno logo que possível.
O fermento em pó é tipicamente de dupla ação. Um segundo ácido no fermento em pó reage quando é aquecido no forno. Se você está procurando um bom fermento em pó de dupla ação, recomendo a marca Rumford. É livre de alumínio, não-OGM, sem glúten e não contém conservantes ou aditivos. Ele contém amido de milho, no entanto, não funciona para pessoas com alergia ao milho. A maioria das mercearias leva isso. Se você não vê-lo na seção de cozimento, verifique a seção de alimentos naturais. Está em uma lata vermelha.
Veja também: O que fazer se você adicionar muito fermento em pó