Se uma receita pedir um chocolate amargo agridoce e você não tiver nenhum em mãos, simplesmente pegue um desses ingredientes da sua despensa para preparar um substituto simples. Vai poupar-lhe uma visita à loja, para que possa desfrutar do seu tratamento mais cedo.
Melhor Substituto de Chocolate Baking Agridoce
Substitua o chocolate agridoce chamado em sua receita com uma quantidade igual de chocolate semi-doce. Os dois são realmente muito semelhantes em sabor e composição, então você não deve notar qualquer diferença real em sua receita.
Os quadrados de chocolate para assar funcionam melhor, mas os pedaços de chocolate semi-doce podem ser usados em uma pitada. Apenas saibam que os pedaços de chocolate são projetados para serem resistentes a derretimento, portanto, será necessário um pouco mais de esforço para que eles derreta. Por esta razão, eles funcionam melhor em receitas de bolinhos e brownies. É melhor se ater aos quadrados quando você está fazendo algo como pudim.
Três colheres de sopa de gotas de chocolate é o equivalente a uma onça de chocolate fermento.
Melhor substituto
O chocolate amargo também pode ser substituído por cacau em pó sem açúcar. No entanto, uma vez que o cacau em pó contém quase nenhuma gordura e absolutamente nenhum açúcar, você precisará adicionar essas coisas para que ele funcione. Para criar um bom substituto para o chocolate agridoce, adicione uma colher de sopa de cacau em pó, uma colher de sopa de açúcar e duas colheres de chá de manteiga à sua receita para cada onça de chocolate amargo que você está substituindo. Pode haver pequenas diferenças na textura do produto acabado, mas, em suma, este substituto deve dar-lhe um bom resultado e muito sabor de chocolate.
Se você precisar substituir mais do que alguns gramas de chocolate agridoce, escolha o primeiro substituto. Isso manterá a gordura, os sólidos de chocolate e o açúcar no nível pretendido em sua receita. Quando você começa a substituir grandes quantidades de chocolate, é importante escolher um substituto que não altere a química da receita.
Tem chocolate sem açúcar na sua despensa?
Também pode ser usado como substituto do chocolate agridoce. Basta combinar 2/3 onça de chocolate sem açúcar com duas colheres de chá de açúcar para cada onça de chocolate amargo que você está substituindo.
Então, qual é a diferença entre chocolate agridoce e semi-doce de qualquer maneira?
Um pouco de cacau. A FDA exige que o chocolate agridoce contenha pelo menos 35% de cacau, mas a maioria dos fabricantes fabrica suas barras com 50% a 60%.
O termo "semi-doce" não é regulado pelo governo, mas a maioria dos bares cai entre 15 e 35%. O chocolate semi-doce também tende a ter um pouco mais de açúcar do que o agridoce, embora nem sempre seja esse o caso.
Mais substitutos de chocolate
Mantenha esses substitutos de chocolate em mente na próxima vez que você descobrir que está sem um tipo de chocolate que você precisa para uma receita. Eles podem não ser tão bons quanto a coisa real, mas farão isso em um piscar de olhos.