Chocolate De Leite Está Realmente OK!
O que você precisará
Outra forma de chocolate branco - como batatas fritas ou quadradinhos - é ideal, mas se você não tiver chocolate branco, pode usar chocolate ao leite (com o entendimento de que o resultado final será bem diferente!).
Preparação
Troca de chocolate branco: Se a receita pedir chocolate branco e tudo que você tem são quadrados de cozimento de chocolate branco, ou vice-versa, basta trocar em uma quantidade igual. Isto irá manter a cor e o sabor da sua receita da mesma forma.
Chips de chocolate geralmente têm estabilizadores adicionados para torná-los resistentes ao derretimento, para que eles não derreterão tão fácil e suavemente quanto assar o chocolate. Isso provavelmente não importa se você está fazendo algo como brownies, mas pode ser um problema se você está fazendo doces ou um molho de chocolate, onde você precisa do seu chocolate para derreter até uma consistência fina e lisa.
As lascas de chocolate tendem a ser grossas e grudentas quando derretidas. Vire sua sacola de chocolate e olhe a lista de ingredientes.
Se o óleo vegetal estiver listado como um ingrediente, suas batatas ficarão resistentes ao derretimento. Se você não vir óleo vegetal na lista, suas batatas devem derreter tão bem quanto uma barra de chocolate. Marcas baratas de chocolate geralmente têm mais ingredientes de enchimento e, portanto, são mais resistentes ao derretimento.
Troca de chocolate ao leite: Se você não tiver chocolate branco em sua despensa, substitua o chocolate branco na sua receita por uma quantidade igual de chocolate ao leite. Isso mudará a cor e a aparência da receita, mas dará a correspondência de sabor mais próxima.
Como o chocolate branco, o chocolate ao leite é feito de manteiga de cacau, leite e açúcar. Só tem o ingrediente adicional de sólidos de cacau, que lhe dá a cor marrom.
Como medir o seu substituto
Se você estiver substituindo fichas por quadrados ou vice-versa, talvez seja necessário descobrir a medida equivalente. Se você tiver uma balança de cozinha, pese sua substituição em onças. Se você não fizer isso, use isso como um guia: 1 1/4 xícaras de pedaços de chocolate são aproximadamente o equivalente a uma barra de 8 onças de chocolate fermento.
O que é chocolate branco de qualquer maneira?
Pode surpreendê-lo saber que o chocolate branco não é realmente chocolate. Isso porque não contém nenhum cacau. É feito de manteiga de cacau em vez disso. Isto é o que lhe dá a cor branca. Além da manteiga de cacau, o chocolate branco contém leite e açúcar e pode conter outros adoçantes e aromas como a baunilha.