Ingrediente
Tudo o que você precisa é pimenta preta moída. Já é feito de pimenta preta.
Preparação
Para cada 8 grãos de pimenta chamados, use 1/8 colher de chá de pimenta moída em seu lugar. Se a receita pedir para você medir a pimenta com uma colher de medida, substitua-a por medida com pimenta-do-reino. Por exemplo, 1 colher de chá de pimenta seria substituída por 1 colher de chá de pimenta moída.
Pimenta preta tem mais sabor e calor do que pimenta, então você pode precisar adicionar mais pimenta a gosto antes de servir seu prato.
Por que esta substituição funciona
Pimenta preta vem da planta Piper nigrum . Eles são as bagas secas da planta. Porque pimenta moída é simplesmente pimenta preta moída, não deve haver mudança no sabor, usando-o como um substituto. No entanto, a pimenta preta moída preparada terá perdido um pouco de sua potência e talvez você precise adicionar mais a gosto para obter o mesmo nível de tempero.
Parentes de pimenta preta para substituir
Existem duas outras variedades de pimenta, feitas a partir das bagas de Piper nigrum - pimenta verde e pimenta branca. Eles não são tão perfeitos para a substituição. Pimenta branca é o mesmo que pimenta preta, mas teve sua pele removida. Isso muda o sabor e eles são menos picantes.
Você pode substituí-los por pimenta preta ou usar pimenta branca moída como se fosse pimenta preta. No entanto, você pode achar que vai usar um pouco mais para obter o mesmo efeito.
Pimenta verde é pimenta preta verde e tem um sabor mais fresco. Se você os tiver secado de um mercado asiático, você pode usá-los como um substituto, mas eles adicionarão menos calor e mais um sabor vegetal.
Substituições não relacionadas para pimenta preta
Se uma sensibilidade alimentar à pimenta do reino é um problema, existem algumas alternativas que são de plantas não relacionadas. Pimenta rosa vem de uma planta diferente, a árvore de pimenta brasileira. Eles têm um sabor mais leve e assim você pode ter que usar mais para obter o efeito apimentado que você quer em uma receita.
Pimenta caiena pode ser substituído por pimenta preta, se você pretende adicionar calor. É feito do fruto do Capsicum annuum . É uma pimenta quente e irá adicionar mais calor por medida do que a pimenta preta. Você deve reduzir a medida de acordo e substituir 1/4 colher de chá de pimenta caiena por 1 colher de chá de pimenta preta. O pó de pimenta caiena é muitas vezes feito com outros chiles e assim você pode precisar experimentar um pouco para obter o efeito desejado em sua receita.