Você ficará surpreso com a facilidade com que os pimentões congelados e descongelados retêm seu sabor e até mesmo um pouco da sua frescura.
Também é muito fácil congelar pimentas para uso posterior. Alguns especialistas recomendam o branqueamento de pimentas em água fervente antes de congelá-las, mas isso não é realmente necessário e apenas adiciona trabalho ao processo. Em vez disso, corte e pique as pimentas diretamente.
Como Congelar Pimentas
Você pode preservar as pimentas e pimentos doces, congelando-os. Processar tantas pimentas de uma só vez como você pode reduzir o trabalho total. Reúna suas pimentas, uma tábua de corte, uma assadeira e sacos de congelação para começar. Aqui estão os passos envolvidos:
- Lave e seque suas pimentas.
- Classifique através dos pimentões e reserve qualquer um com mofo ou pontos moles. Você pode usar imediatamente parte dessas pimentas, mas elas não congelarão bem.
- Fatie as pimentas ao meio e retire todas as sementes. Se você estiver processando pimentas, tenha cuidado para manter o óleo longe do rosto e dos olhos. Use luvas, se necessário.
- Em seguida, corte as pimentas em qualquer tamanho e forma que funcione melhor para as suas necessidades (tiras de gordura, tiras finas, anéis, etc.).
- Se você gosta de fazer pimentos recheados, você pode congelar pimentas inteiras. Apenas corte os topos, retire as sementes e coloque os topos de volta. Tenha em mente que pimentas inteiras ocuparão muito espaço no freezer.
- Lave as pimentas, mas certifique-se de secá-las completamente com uma toalha de papel. Quanto mais secas as pimentas, menor a probabilidade de sofrer queimaduras por congelamento .
- Espalhe os pedaços de pimenta em uma assadeira em uma única camada e congele-os. Isso evitará que suas pimentas fiquem congeladas juntas em aglomerados.
- Transfira os pimentões congelados para sacos de congelação. Use sacos congeladores pesados e retire o máximo de ar possível dos sacos para evitar queimaduras no congelador.
Dicas para o Sucesso
Para evitar queimaduras no freezer , tente usar suas pimentas dentro de seis meses de congelamento. Eles vão manter por muito mais tempo, então não se preocupe se você leva mais tempo para usá-los. Ao armazenar os pimentões, mantenha-os na parte de trás do freezer, onde é o mais frio.
Os pimentos perdem um pouco da sua frescura quando congelados, por isso são mais usados em receitas cozinhadas. No entanto, se a perda de nitidez não incomodar você, eles estão perfeitamente bem para usar não cozidos em saladas e envoltórios.
Se você estiver fazendo pimentos recheados com pimentos congelados, retire-os do congelador e coloque-os enquanto ainda estiverem congelados. Não há necessidade de descongelá-los primeiro, e eles serão mais fáceis de preencher desta maneira.