Como Congelar Ovos para Uso Posterior na Culinária

Preserve ovos inteiros, gemas e brancos em bandejas de cubo de gelo

Os ovos duram por um bom tempo na geladeira - até cinco semanas ou mais, se estiverem frescos quando você os tiver comprado. No entanto, se você está preso com mais ovos do que você pode usar no próximo mês ou mais, congelá-los é uma ótima opção.

Você pode congelar ovos, gemas ou brancos inteiros. Dependendo de suas necessidades, você pode decidir separar seus ovos para congelá-los: isso lhe dá mais flexibilidade, e você sempre pode remixar as partes do ovo depois de descongelá-las se sua receita exigir ovos inteiros em vez de partes separadas.

Leia para saber como congelar corretamente ovos, gemas ou brancos para que você possa usá-los mais tarde na culinária.

Ovos inteiros congelados

Congelar ovos inteiros é simples. Você precisará de uma tigela, bandejas de cubos de gelo, um batedor e, é claro, seus ovos. Então siga estas instruções simples para congelar seus ovos.

1. Crack abrir as conchas e solte seus ovos em uma tigela.
2. Bata suavemente as claras e as gemas até que estejam quase misturadas. Tome cuidado para não introduzir mais que um pouco de ar na mistura.
3. Despeje a mistura de ovo batido na bandeja de cubos de gelo. Isso permite congelar porções que são aproximadamente metade do tamanho de ovo.
4. Coloque a bandeja de cubos de gelo ou as bandejas no congelador até que os ovos estejam congelados. Uma vez que o ovo "cubos" são difíceis, retire-os da bandeja e guarde-os em um saco plástico com zíper.

Infelizmente, você não pode congelar ovos na casca e não pode congelá-los com as gemas intactas. Portanto, você não pode usar seus ovos congelados para fazer o café da manhã com ovos fritos.

No entanto, você pode usá-los para praticamente qualquer outra receita, incluindo omeletes e ovos mexidos.

Congelamento de gemas e claras

O congelamento de gemas de ovo é um pouco mais complicado, já que as gemas de ovo por si só tendem a engrossar. Você pode usar açúcar ou sal para evitar esse problema.

1. Abra as conchas e separe as gemas dos ovos. Coloque suas gemas em uma tigela.

1. Bata levemente as gemas até que estejam líquidas.
2. Se suas gemas forem usadas em pratos salgados, adicione 1/2 colher de chá de sal para cada xícara de gemas.
3. Se você está planejando usar os ovos para receitas de sobremesas, adicione 1 1/2 colheres de chá de açúcar para cada xícara de gemas.
4. Congele os garfos numa bandeja de cubos de gelo, tal como fez com ovos inteiros.

Um cubo é o equivalente a duas gemas.

As claras de ovos congeladas, por outro lado, são ainda mais simples: uma vez separados os ovos, basta colocar as claras em uma bandeja de cubos de gelo. Um cubo é o equivalente a um ovo branco.

Usando seus ovos congelados

Os ovos congelados dessa maneira ficarão no freezer por um ano. Quando você tiver uma receita que peça ovos, simplesmente remova o número correto de cubos de ovos do seu freezer, seguindo as orientações descritas anteriormente, e deixe-os descongelar em sua geladeira por um dia antes de usá-los.