Melhor Substituto - Pimentas Secas
Esmagado flocos de pimenta vermelha são nada mais do que pimentas secas (geralmente caiena) que foram moídas apenas o suficiente para deixá-lo com uma mistura de flocos, sementes e pimenta. Então, se você tiver alguns pimentões secos em sua despensa, é muito fácil fazer seus próprios flocos de pimenta.
Basta pegar um par de pimentas secas; remova as hastes; em seguida, dê-lhes um giro rápido em seu processador de alimentos. Agora, você tem flocos de pimenta vermelha caseiros esmagados para colocar em uso em sua receita.
Isso é realmente tudo que existe para isso.
Uma coisa a ter em mente: pimentas diferentes têm diferentes níveis de calor. Então, se você quiser uma boa combinação de sabores, tente usar uma pimenta que é semelhante ao calor de uma pimenta de Caiena. Aqui está um gráfico que classifica o nível de calor de todos os diferentes pimentões. Se tudo o que você tem são pimentas secas bem quentes, não se preocupe. Basta usar menos flocos de pimenta em sua receita para compensar a diferença. Quer aumentar ou diminuir o tempero da sua receita? Basta escolher uma pimenta do gráfico com o seu nível de calor preferido.
Ao trabalhar com pimenta, é inteligente usar luvas. A capsaicina, que é responsável por dar calor às pimentas, pode ser irritante, se você a tiver em contato com a pele ou com os olhos.
Bom substituto - pimenta caiena moída
Desde pimenta caiena moída é feita a partir da mesma pimenta como flocos de pimenta vermelha esmagada, também faz um bom substituto. Use 1/2 a 3/4 da pimenta caiena para obter o mesmo nível de calor. Eu recomendo começar com a menor quantidade e ajustar para o gosto.
É mais fácil adicionar calor do que tirá-lo.
Ainda é bom - Chili Powder
Se você não tem pimentas secas ou pimenta caiena em sua despensa, use pimenta em pó. Não é tão quente, mas se você dobrar a quantidade pedida, ele fará o trabalho.
Em uma pitada
Se você não tem nenhuma dessas outras coisas na mão, basta pegar uma garrafa de molho quente de sua despensa e adicionar alguns salpicos à sua receita. Como o nível de calor do molho quente pode variar muito, é melhor começar com uma pequena quantidade; dê ao prato um gosto rápido; e adicione mais conforme necessário.
Molho quente pode ser o melhor substituto, se você estiver cozinhando para algumas pessoas que gostam de comidas picantes e outras que não. É algo que pode ser adicionado à mesa para personalizar o nível de calor, para que todos estejam felizes, incluindo o cozinheiro.
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