Se você precisa de mostarda para uma receita e não há nenhuma em seu rack de temperos, existem várias coisas que você pode usar em vez disso. Vamos dar uma olhada em alguns possíveis substitutos.
Mostarda Preparada
Aquela garrafa de mostarda preparada regularmente na porta da sua geladeira é o melhor substituto da mostarda seca em quase todas as receitas. A maioria das mostardas, particularmente o amarelo clássico, é mais suave que a mostarda moída, portanto, é necessário um pequeno ajuste.
Substitua cada colher de chá de mostarda moída com uma colher de sopa de mostarda preparada. Em seguida, omita uma colher de chá de líquido de sua receita para compensar o líquido extra no substituto.
A mostarda amarela é a sua melhor aposta, embora a maioria das receitas acabe bem com outras mostardas comuns, como o dijon ou o castanho picante. Se você tem uma mostarda realmente selvagem - estragão de grãos inteiros com chalotas, por exemplo - não deixe de considerar como o sabor vai funcionar com os outros ingredientes da receita.
Semente De Mostarda
Se você tiver uma garrafa de mostarda na sua despensa - você sabe, a partir daquela receita que você fez no ano passado - simplesmente triturar algumas das sementes para fazer sua própria mostarda. Um moedor de café fará o trabalho.
As sementes de mostarda amarelas são as mais suaves e são elas que são usadas se você as tiver. Sementes de mostarda marrom são um pouco mais picantes no sabor, e sementes de mostarda preta são as mais picantes, de longe. Você definitivamente vai querer usar menos em sua receita, se você precisar usar sementes de mostarda marrom ou preta.
Substitutos de mostarda seca
Se você não tiver sementes de mostarda ou mostarda preparadas, você também pode usar:
- Cúrcuma : Substitua medida por medida.
- Wasabi Powder : É mais picante do que a mostarda, então comece com metade da quantidade e dê um sabor à receita antes de adicionar mais
- Pó de Horseradish : Isso também é mais picante do que a mostarda. Adicione metade do valor. Então, faça um teste de gosto para ver se você quer mais.
Esses substitutos podem não ser adequados para todas as receitas, portanto, certifique-se de que eles serão compatíveis com os outros ingredientes da sua receita antes de prosseguir. Às vezes, a melhor coisa a fazer quando você está fora de um ingrediente é simplesmente deixar de fora.
Você realmente precisa comprar mostarda?
Sejamos honestos: não há muitas receitas que exigem absolutamente mostarda moída. O substituto de mostarda preparado provavelmente ficará bem em 99% das receitas que você encontrar.
A menos que você tenha uma necessidade específica de mostarda, e a use regularmente, você pode estar desperdiçando dinheiro comprando-a. Para colocar isso em perspectiva, vamos fazer uma pequena comparação de preços.
- Uma garrafa de 12 onças de mostarda amarela pode custar tão pouco quanto $ 2. Isso significa que cada colher custa cerca de US $ 0,08.
- Um pequeno pote de mostarda moída custa cerca de US $ 2,50-3. Cada frasco rende cerca de 12 colheres de chá, o que significa que cada colher custa cerca de US $ 20.
Se você usar mostarda amarela no lugar da mostarda seca em suas receitas, é possível uma economia de 18 centavos para cada colher de chá de mostarda seca.
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