O que você precisará
Tudo o que você precisa para criar seu próprio lote de leitelho é leite regular - um pouco menos que um copo - e uma colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão.
Preparação
Coloque o vinagre branco ou suco de limão em um copo medidor e adicione leite suficiente para levar o líquido até a linha de um copo. Agora deixe a mistura repousar por 5 a 10 minutos, tempo suficiente para o leite engrossar e coagular. Voila - leitelho. Use o máximo do lote que sua receita exige.
Se você está cozinhando para alguém com sensibilidade a laticínios, isso também funciona com leites não lácteos. Se você só tem leite de soja ou leite de amêndoa na geladeira, tudo bem, mas você vai querer ficar com uma variedade sem sabor.
Outros Substitutos do Leitelho
Você também pode tentar uma dessas opções em uma pitada:
- Iogurte: Adicione leite normal ou água ao iogurte natural fino para obter a consistência do soro de leite coalhado. Cerca de 3/4 xícara de iogurte misturado com 1/4 xícara de água geralmente funciona bem.
- Creme azedo : Misture o creme azedo e leite ou água para criar uma consistência de soro de leite coalhado. Cerca de 3/4 xícara de creme de leite e 1/4 xícara de água deve fazer o truque.
- Creme de tártaro: Adicione 1/3 de colher de chá de creme de tártaro a um copo de leite e deixe descansar por 5 a 10 minutos. O leite vai engrossar e coalhar como o substituto feito com vinagre ou suco de limão.
- Kefir: Substitua o buttermilk desejado em sua receita por uma quantidade igual de kefir, se você tiver algum em mãos. Ele contém ácido lático, assim como o soro de leite, por isso fará o mesmo trabalho.
Por que esses substitutos do soro de leite coalhado funcionam
Esses substitutos criam uma boa aproximação de sabor do leitelho, mas eles fazem muito mais do que isso. Sempre que você vê uma panqueca, pão rápido ou receita de massa que pede leitelho, está lá para agir como o ácido na receita.
Quando o ácido no leitelho interage com o bicarbonato de sódio na receita, ele fermenta a massa ou a massa. Isso permite que ele suba sem a adição de levedura. Seus assados ainda serão leves e fofos. É por isso que tantas receitas de panquecas incluem leitelho. Todos os substitutos de soro de leite descritos acima incluem um ácido para realizar essa importante função em sua receita.
Nunca mais fique sem leitelho
Se você nunca parece ter leitelho quando você precisa, ou se você comprar alguns para uma receita, mas a maioria vai mal antes de encontrar outro uso para ela, considere a mudança para leitelho em pó. Semelhante ao leite em pó , ele pode ser reconstituído sempre que você precisar e na quantidade que precisar. Saco é a marca mais comum. Procure-o perto do leite em pó na mercearia ou faça o pedido on-line.
Comprar Leitelho Em Pó na Amazônia
Então você tem isso. Nunca mais gaste o seu suado dinheiro em leitelho comprado em loja.
Com um pouco de criatividade e alguns ingredientes que provavelmente já estão no seu armário, você não precisa.