Opção 1: Substitua o amido de milho em sua receita com o dobro da quantidade de farinha de trigo. Este é o melhor substituto para molhos à base de leite e é um bom substituto para qualquer outro tipo de molho.
Opção 2: Substitua o amido de milho por uma quantidade igual de tapioca instantânea (Minute tapioca). Este é um bom substituto para usar em molhos, mas não funciona bem em molhos à base de leite. Também é bom em pratos que serão cozidos em alta temperatura (tortas, por exemplo) ou qualquer coisa que você planeje congelar.
A tapioca não se dissolve completamente quando cozida, então você terá pequenas bolas de tapioca no prato final. Se isso for uma preocupação, moa a sua tapioca em um pó fino antes de usá-la. Só tem tapioca regular ou tapioca de pérola na mão? Apenas mexe primeiro. Alguns pulsos rápidos em um processador de alimentos ou moedor de café devem fazer o truque. Você pode até mesmo fazer isso com um almofariz e um pilão.
As receitas preparadas com tapioca terão uma aparência mais brilhante do que as preparadas com amido de milho. Com tortas, isso geralmente é uma vantagem. Para obter os melhores resultados, adicione a tapioca e deixe os ingredientes descansar por 5-15 minutos antes de cozinhar.
Isso dará tempo à tapioca para começar a absorver os líquidos no prato, de modo que engrossa adequadamente.
Opção 3: Substitua o amido de milho chamado com uma quantidade igual de amido de araruta. A araruta funciona bem em pratos cozidos e alimentos que são destinados ao freezer. Não é um bom substituto para usar em receitas à base de produtos lácteos, pois resultará em uma textura viscosa. Você pode precisar preparar sua receita um pouco mais para alcançar a espessura desejada.
Todas essas opções são livres de milho, mas se alergias ou sensibilidades ao milho forem uma preocupação, não deixe de consultar a embalagem do produto para garantir que o substituto escolhido não tenha sido fabricado em uma instalação que também processe o milho.
Mais substitutos de milho
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- Substituto do xarope de milho escuro
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- Como fazer seu próprio fermento em pó (inclui instruções para torná-lo livre de milho)
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