Como saber quando é hora de jogar o creme de leite
A vida de prateleira do creme de leite
De acordo com o USDA, creme azedo (aberto ou fechado) é bom para até três semanas após a data de validade, desde que seja armazenado na geladeira. Inspecione o seu creme de leite para se certificar de que ele não tenha desenvolvido mofo, uma cor ou um cheiro, e se nada parece errado, considere seguro usar.
Esta regra de ouro é apoiada pelo Food Marketing Institute em seu guia do consumidor "The Food Keeper" para a qualidade dos alimentos e manuseio seguro. Eles também dão uma janela de sete a 21 dias para usar creme de leite, supondo que tenha sido refrigerado a 40 F.
O que pode fazer Sour Cream ir mal?
O creme de leite é produzido a partir de leite que foi pasteurizado para matar a maioria das bactérias nocivas. É então fermentado por bactérias saudáveis que produzem ácido láctico, dando-lhe o sabor azedo. O creme de leite produzido comercialmente deve seguir os padrões de segurança, enquanto o creme de leite caseiro pode introduzir um curinga de outros tipos de bactérias. Pense em creme de leite como um produto vivo; ainda contém elementos ativos que não foram mortos por processos de conserto estéreis.
Bactérias e Moldes Desfrutam de Vida no seu Creme de Leite
A proteína e os açúcares no leite fornecem um meio de cultura feliz para as bactérias amigáveis produtoras de ácido, bem como uma série de bactérias e fungos hostis.
Estes podem incluir bactérias indutoras de diarréia. Eles podem se multiplicar lentamente durante semanas em temperaturas baixas, ou até mais rápido se você deixar seu creme de leite em temperatura ambiente por qualquer período de tempo.
E você pode introduzir bactérias e bolor adicionais quando for usar seu creme azedo, seja por exposição ao ar ou usando uma colher que não esteja limpa.
Assina seu creme de leite tem ido mau
Mesmo que o seu creme azedo ainda não esteja na data "melhor por" ou "use por", não o coma se notar:
- Um cheiro desagradável: Tome uma brisa do seu creme azedo. Se cheirar mofado, rançoso ou fedorento de qualquer forma além do cheiro azedo usual, provavelmente terá um crescimento extra que afetará o sabor e a segurança.
- Molde: Se você vê o mofo crescendo na superfície, todo o recipiente precisa ir. Não fique tentado apenas a retirar o molde do topo e comer o resto. O molde pode se estender mais do que você pode ver a olho nu.
- Creme azedo amarelo ou descolorido: Se o creme não é mais branco, isso é um forte sinal de que ele tem um crescimento significativo de bactérias e fungos.
O prazo de validade dos alimentos pode ser reduzido significativamente se eles não forem manuseados corretamente. Seu creme azedo pode ter sido deixado à temperatura ambiente em algum momento, seja pelo fabricante, fornecedor ou alguém que mora em sua casa. Ou alguém pode ter colocado um dedo sujo ou uma colher no recipiente. Confie em seus olhos e seu nariz, quando eles dizem que algo não está certo.
Um sinal que não é de preocupação é a separação. É normal que o líquido se separe do creme sólido. Você pode drená-lo ou misturá-lo novamente, contanto que você use uma colher limpa.
Tem algum creme azedo que está chegando ao fim de sua vida? Tente estas receitas para usar o creme de leite restante .