Faça sua própria mostarda
Se você tem mostarda seca (também conhecida como mostarda moída) em sua despensa, fazer sua própria mostarda é uma coisa fácil. Basta combinar uma colher de chá de mostarda seca com uma colher de chá de vinagre e uma colher de chá de água. Deixe os sabores se desenvolverem por 15 minutos.
Em seguida, use no lugar de uma colher de sopa de mostarda preparada.
Esta receita básica, sem frescuras, funciona bem como substituto da mostarda amarela, e trabalha com mostardas mais picantes (mostarda marrom dijon / picante) em uma pitada.
De mostarda seca também? Moer sementes de mostarda para criar a mostarda seca que você precisa para este substituto. Sementes de mostarda brancas ou amarelas têm um sabor suave (são usadas para fazer mostarda amarela). Sementes de mostarda marrom têm mais de uma mordida. Sementes de mostarda preta têm um sabor forte e fazem as mostardas mais quentes. Certifique-se de considerar o calor ao escolher quais sementes de mostarda usar.
Substitua-o
Se você não tem os ingredientes necessários para fazer sua própria mostarda, ou precisa omitir a mostarda de uma receita para acomodar restrições alimentares ou gostos pessoais, existem outros ingredientes que você pode usar em seu lugar. Para fazer um substituto de sucesso, é importante considerar como a mostarda está sendo usada na receita.
Mostarda adiciona sabor a um prato, certamente, mas também pode ser usado como um agente espessante ou emulsificante (algo que ajuda a manter o óleo e o vinagre juntos).
O tipo de mostarda chamado também é importante considerar. Mostarda amarela é bastante suave no sabor, enquanto mostarda Dijon ou sementes inteiras é muito mais picante.
Levando isso em consideração, você escolhe um substituto com a correspondência de sabor mais próxima.
Com isso dito, aqui estão alguns substitutos a serem considerados:
Para Mostarda Amarela - Tente uma quantidade igual de maionese. Isso não lhe dará o mesmo sabor, mas manterá a espessura.
Para Mostarda Dijon ou Mostarda Castanha Picante - Use uma pequena quantidade de rábano preparado ou Wasabi em seu lugar. Ambos embalam muito calor, então apenas uma bagatela fará (definitivamente não substitui medida por medida). Se as alergias à mostarda são uma preocupação, verifique o rótulo antes de usar Wasabi. Às vezes é feito com mostarda moída.
Para molhos de salada / Vinaigrettes - omitir a mostarda de vinaigrettes. O azeite e o vinagre também não vão aguentar, mas ainda assim será bom. Para molhos de salada, onde a mostarda é um ingrediente principal, é melhor escolher outra receita.
Para pratos cozinhados - Se a receita exigir apenas uma pequena quantidade de mostarda, você pode se safar pulando. Isto é especialmente verdade, quando existem outras ervas e especiarias no prato.
De Mostarda De Mel?
Prepare um lote rápido misturando partes iguais de mostarda amarela e mel, ou pegue uma garrafa de molho de mostarda de mel na geladeira.
De mostarda seca?
Não se preocupe.
Aqui estão algumas coisas que você pode usar em seu lugar.
Removendo manchas de mostarda
Se acidentalmente você ficar com mostarda em suas roupas enquanto estiver trabalhando na sua receita, esse truque de removedor de manchas vai tirá-lo .