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Ingredientes
O melhor substituto para banha é manteiga e é isso que você vai querer usar para a maioria das receitas que pedem a gordura.
Existem alternativas também. Se preferir, use óleos ou gorduras como coco, vegetais ou azeite.
Preparação
Enquanto a manteiga é a sua opção mais confiável, alguns ajustes precisam ser feitos ao trocar de uma gordura para outra. Desde banha é 100 por cento de gordura e manteiga contém cerca de 80 por cento de gordura, você vai querer adicionar mais manteiga para obter o teor de gordura direita.
A diferença pode afetar sua receita, dependendo do que você está cozinhando. Por exemplo, a gordura é responsável por preparar crostas de torta e esquisito, razão pela qual a banha é frequentemente preferida nessas receitas.
Depois de triturar os números, você precisará substituir 1 xícara de banha com 1 1/4 xícara de manteiga . Com esse ajuste simples, sua receita deve sair o mais próximo possível do original.
Nem toda receita vai pedir uma xícara de banha, é claro. Para ajudá-lo, aqui estão algumas medidas comuns de banha que respondem pela gordura extra necessária.
- Para 1/2 xícara de banha: use 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de manteiga
- Para 1/4 xícara de banha: Use 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de manteiga
Mais Substitutos da Banha
Para algumas receitas, você pode não querer usar manteiga e existem alternativas. Sua segunda melhor opção é a gordura vegetal , que substituiu a banha como um ingrediente culinário comum quando foi inventada.
Estes dois ingredientes têm quase a mesma quantidade de gordura. Em geral, você pode optar por substituir 1 xícara de gordura por 1 xícara de banha, embora você possa adicionar 2 colheres de sopa extras à sua receita.
Se sua receita pede fritura com banha, encurtar é uma opção melhor que manteiga. O encurtamento e a banha têm um ponto de fumaça mais alto que a manteiga. Eles também contêm menos água, então você não terá que se preocupar tanto com splattering.
Óleos são outro possível substituto de banha. No entanto, cada um deles afetará sua receita de maneiras diferentes por causa do teor de gordura. Por exemplo, ao mudar para óleos, seus cookies provavelmente se espalharão mais. Você pode combater isso esfriando a massa antes de assar.
- Óleo vegetal: Substituto 7/8 xícara de óleo vegetal para 1 xícara de banha.
- Azeite: Substituto 1 xícara de azeite para 1 xícara de banha.
- Óleo de coco: Substituto 1 xícara de óleo de coco para 1 xícara de banha. Esta opção irá adicionar um toque de sabor de coco, embora isso possa não ser uma coisa ruim para algumas receitas.