Como usar purês de fruta, óleo ou iogurte grego em vez de manteiga
- Para reduzir a gordura: Você quer reduzir ou eliminar a gordura que a manteiga contribui para uma receita, mas ainda assim obter um resultado bom e saboroso.
- Para fazer uma receita vegan: Você não come produtos de origem animal, então você precisa de uma boa posição em que você pode usar sempre que uma receita pede manteiga. Usar um produto com gordura vegetal é aceitável.
- Para acomodar uma dieta livre de produtos lácteos: Você precisa eliminar produtos lácteos da sua dieta devido à alergia, sensibilidade ou restrições alimentares. Gordura vegetal é aceitável.
- Você ficou sem manteiga: Você não quer fazer uma viagem para a loja. Você usará tudo o que tiver à mão para obter resultados aceitáveis.
- Para economizar dinheiro: Manteiga é cara, então você está procurando por algo que custa menos. Se você puder usar algo que você já tem em mãos, melhor ainda.
Purês de frutas e compota de maçã como substitutos da manteiga
Reduza o teor de gordura em bolos, biscoitos e muffins, substituindo metade da manteiga pedida na receita com molho de maçã sem açúcar. Se você quiser cortar toda a gordura, troque a manteiga de um para um com o molho de maçã. Isso pode alterar um pouco a consistência dos seus produtos assados (tornando-os mais macios e mais parecidos com bolos), mas os resultados devem ser mais do que satisfatórios.
Outras frutas que podem ser substituídas incluem, abacate, purê de ameixa, purê de abóbora ou purê de banana.
Todos estes adicionam nutrientes, bem como umidade para assados. Abóbora deve ser usada em uma proporção de 3/4 xícara de purê de abóbora para cada xícara de manteiga pedida. Use metade da quantidade de banana amassada. Use uma quantidade igual de abacate. Essas substituições vão mudar o sabor e a cor da receita, então use o suporte que parece ser a melhor combinação para o que você está fazendo.
Benefícios: Vegan, livre de produtos lácteos, baixo teor de gordura, economia de custos (se você usar algo que você tem em mãos, em vez de fazer uma viagem para a loja).
Usando o Óleo como Substituto da Manteiga
Substitua uma xícara de manteiga por 3/4 xícara de óleo vegetal. Este substituto funcionará tanto em receitas assadas quanto cozidas. O óleo de canola funciona bem porque não é muito saboroso. O azeite também pode ser usado, mas pode alterar o sabor da receita. Óleos vegetais são um pouco mais ricos em gordura do que manteiga, mas eles têm menos gordura saturada, sódio e colesterol. Basta saber que os produtos de panificação preparados com óleo, em vez de manteiga, podem ficar um pouco mais densos e mais curtos do que o normal.
Benefícios: Vegan, livre de produtos lácteos, economia de custos
Óleo de Coco como Substituto da Manteiga
O óleo de coco pode ser substituído por manteiga em igual medida. Como é sólido à temperatura ambiente, também pode ser usado como um spread (embora tenha um gosto diferente do da manteiga). Quando você usá-lo em receitas, você pode tratá-lo como você iria manteiga - derretendo-o, batendo-o com açúcar, etc. Tornou-se popular em círculos de alimentação saudável, uma vez que tem mais do tipo de gorduras que se acredita ser benéfico (por enquanto). Mas o óleo de coco custa tanto ou mais do que manteiga, por isso não lhe poupará dinheiro e, como ainda contém gordura, não ajudará a reduzir a gordura de uma receita.
Benefícios: Vegan, livre de produtos lácteos
Iogurte grego como substituto da manteiga
Compre um grande recipiente de iogurte grego, e use-o em vez de manteiga quando estiver assando, ou precise de um spread para sua torrada. Para manter sua receita no caminho certo, substitua a manteiga por metade do iogurte.
Benefícios: Baixo teor de gordura ou sem gordura (dependendo do tipo de iogurte grego que você escolher)
Como Fazer um Substituto de Manteiga Salgada
Se a sua receita pedir manteiga salgada, basta adicionar 1/4 colher de chá de sal por palito de manteiga para o substituto que você decidir usar.
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