Armazenar ervas macias / espessas como manjericão fresco, coentro, endro, hortelã, salsa
Apare as hastes.
Em seguida, coloque as ervas em um vaso ou jarra de água fria. Certifique-se de remover quaisquer folhas que caiam abaixo da linha de água. O manjericão e a hortelã se desenvolvem melhor à temperatura ambiente, portanto guarde essas ervas em uma janela ensolarada. Para todas as outras ervas listadas acima, a geladeira é melhor. Cubra o seu bouquet com um saco de plástico e deixe esfriar até precisar. Para manter suas ervas frescas o máximo de tempo possível, apare as hastes e troque a água a cada dois dias. Lave apenas antes de usar.
Armazenar ervas arborizadas como orégano fresco, alecrim, sálvia, tomilho
Enrole suas ervas em uma toalha de papel úmida ou toalha de prato. Em seguida, deslize a toalha em um saco plástico ou recipiente de armazenamento e coloque na geladeira. Remoisten a toalha de papel, conforme necessário (você quer que ela fique ligeiramente úmida, mas não encharcada). Lave suas ervas antes de usar.
Como secar ervas frescas
Use as etapas descritas acima para armazenar o máximo que você acha que poderá usar na próxima semana.
Então, preserve o resto para aproveitar mais tarde. As ervas são fáceis de secar.
Apenas junte suas ervas em pequenos pacotes; prenda-os com elásticos; e pendure-os de cabeça para baixo em uma sala quente e seca. Deixe-os secar por duas a três semanas. Então, verifique o progresso deles. Suas ervas estão prontas, quando se sentem secas ao toque e desmoronam facilmente em sua mão.
Se você quiser acelerar o processo de secagem, você também pode secar ervas em um desidratador, um forno de baixa temperatura ou um microondas. Só sei que o sabor será diminuído ligeiramente se você decidir ir pela rota de microondas. Isso porque o micro-ondas rouba as ervas de alguns de seus óleos.
Guarde suas ervas secas em um recipiente hermético em sua despensa. Certifique-se de agitar o frasco uma vez por dia durante os primeiros dias para distribuir uniformemente qualquer umidade que permaneça nas ervas. Isto irá impedi-los de moldar.
As ervas secas mantêm sua frescura por mais tempo quando são armazenadas inteiras, mas algumas pessoas preferem a conveniência de armazenar as ervas desintegradas. Faça o que for melhor para você. De qualquer maneira, suas ervas certamente terão um sabor mais fresco do que qualquer coisa que você possa comprar na loja.
Como Congelar Ervas Frescas
Flash congelar ervas inteiras (como manjericão e cebolinha) em uma assadeira. Em seguida, transfira as ervas congeladas para uma bolsa congeladora. Se você planeja usar as ervas finamente picadas. Vá em frente e faça o seu corte agora. Em seguida, coloque as ervas em uma bandeja de cubos de gelo e cubra a bandeja com azeite ou água e congele. Transfira os cubos congelados para um saco de freezer, para que eles não fiquem queimados no freezer.
Bandejas de cubos de gelo variam em tamanho, mas um cubo deve ser o equivalente a cerca de duas colheres de sopa de ervas frescas.
Se você estiver usando suas ervas em pratos cozidos, não há necessidade de descongelar os cubos primeiro. Basta adicioná-los diretamente à panela; eles vão derreter rapidamente o suficiente.