Como armazenar ovos comprados
Deixe os ovos no recipiente original. Ele é projetado para mantê-los frescos e irá impedi-los de absorver sabores de outros alimentos na geladeira.
Você pode ficar tentado a utilizar o compartimento de ovos embutido na porta da sua geladeira, mas não o faça.
Em vez disso, coloque a caixa de ovos na parte principal da geladeira, onde a temperatura é mais baixa e flutua menos. De acordo com a FDA, os ovos armazenados dessa maneira permanecerão por três a cinco semanas. Note que isso significa que seus ovos provavelmente ficarão bem após a data de validade estampada na embalagem. Esta não é uma data de expiração e não deve ser tratada como uma. Os ovos perdem seu teor de água à medida que envelhecem, então há um teste fácil que você pode fazer para testar a frescura de seus ovos:
Como armazenar ovos de suas próprias galinhas
Lute contra esse desejo de lavar seus ovos antes de armazená-los. Eles têm um revestimento natural, chamado bloom, que os torna resistentes a bactérias, então, na verdade, eles ficarão frescos por mais tempo se você os deixar em paz. Basta colocá-los em uma caixa de ovos, grande final (isso ajudará a manter as gemas centradas) e armazená-los no compartimento principal de sua geladeira. Se você quiser lavá-los, faça isso antes de usá-los.
Como preservar ovos - congelamento
Você quer armazenar ovos por mais de três a cinco semanas? Você pode armazená-los por até um ano, congelando-os. Você não pode congelar ovos na casca, mas pode congelá-los ou espancá-los ou separá-los. Você pode usar uma bandeja de cubos de gelo para congelá-los individualmente, o que torna conveniente usá-los em receitas - não é necessário medir!
Aqui estão instruções detalhadas para congelar ovos inteiros, gemas e brancos: E quanto aos ovos cozidos? Não é recomendado congelar ovos cozidos na casca. Você pode congelar ovos cozidos descascados, mas os brancos ficarão duros e aguados.
Preservando Ovos - Decapagem
Ovos em conserva podem ser armazenados na temperatura da geladeira por três a quatro meses. Por causa do risco de botulismo, é melhor não poder armazenar ovos em conserva à temperatura ambiente. Os ovos são primeiro cozidos, depois descascados e imersos na solução de decapagem em um frasco de vidro estéril. Fonte: National Center for Home Food Preservation
Usando brancos extras e gemas
Se você tem uma receita que pede apenas as gemas ou apenas as claras, você precisará usar as sobras rapidamente se não quiser congelá-las. Eles só vão ficar na geladeira por um dia ou dois. Os brancos podem ser usados por até quatro dias, enquanto as gemas ou ovos levemente batidos devem ser usados em dois dias.