Um Substituto de Farinha Simples e Barato
Tudo que você precisa é de farinha de trigo e alguns ingredientes comuns de sua despensa. No final, você economizará dinheiro e poderá parar de correr em busca da farinha correta.
Ingredientes
Para transformar a farinha de trigo normal em uma farinha de auto-aumento, você precisará de fermento e sal. Esse mesmo truque pode ser usado para fazer farinha de milho , outro alimento básico do sul.
O fermento em pó é um agente de fermentação e o principal ingrediente que ajuda muitos produtos de panificação a crescer. É importante que seu fermento seja o mais fresco possível. Normalmente, tem uma vida útil de 9 a 12 meses. No entanto, uma vez que muitas vezes usamos tão pouco de cada vez, é fácil esquecer isso.
Para descobrir se o fermento ainda está fresco, adicione uma colher de chá a uma xícara de água quente. Mexa e se a mistura começar a tremer, é bom. O gás é a liberação de dióxido de carbono e, se você não vê, é hora de substituir o fermento.
Preparação
Para fazer farinha com levedura, misture 1 xícara de farinha de trigo com 1 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1/4 colher de chá de sal. Você também pode combinar os ingredientes com sua peneira de farinha.
Sua farinha está pronta para ser usada imediatamente ou você pode armazená-la para uso posterior. Vai manter por meses. Certifique-se de rotular o recipiente, para que você não misture com outra farinha.
Se você quiser que sua farinha de crescimento automático seja confiável em receitas, é importante armazená-la adequadamente. Qualquer farinha é melhor armazenada em um recipiente hermético.
Com uma farinha auto-elevável, certifique-se de que é colocado em um local fresco e seco para que seu fermento não ative cedo e evite que sua comida suba. Por esse motivo, você pode querer fazer farinha com o aumento de volume somente quando necessário, para que possa testar o fermento sozinho.
Faça um grande lote
Se você precisar de mais do que uma xícara de farinha para crescer, simplesmente duplique, triplique ou quadruple a receita para criar o quanto precisar.
Aqui estão algumas medidas para você começar:
- Para 2 xícaras de farinha: adicione 1 colher de sopa de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal
- Para 3 xícaras de farinha: adicione 1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó e 3/4 colher de chá de sal
- Para 4 xícaras de farinha: adicione 2 colheres de sopa de fermento em pó e 1 colher de chá de sal
- Para 5 xícaras de farinha: adicione 2 1/2 colheres de sopa de fermento em pó e 1 1/4 colheres de chá de sal
- Para 6 xícaras de farinha: adicione 3 colheres de sopa de fermento em pó e 1 1/2 colher de chá de sal
DIY vs. Loja Comprada
A farinha que cresce sozinhas que você compra na loja tende a ser feita com trigo mole, que é comum no sul dos EUA. Ela tem uma proteína menor que o trigo duro usado para fazer farinha de trigo.
Farinha com crescimento automático é geralmente de 8,5 a 10,5% de proteína, enquanto a farinha multifacetada tende a cair na faixa de 10% a 12%. Isso significa que sua farinha de self-rising caseira provavelmente terá um teor de proteína ligeiramente maior do que você está acostumado.
O que isso significa para seus produtos assados? Não muito. Você pode ter que reduzir ligeiramente o líquido da receita e seus biscoitos e outros produtos assados podem ficar um pouco menos macios do que o normal. A maioria das pessoas achará a diferença indetectável.
Substitutos de Farinha
Você pode usar a farinha que cresce sozinha como substituto da farinha de trigo em muitas receitas. Ao fazer isso, adicione 1 1/2 colher de chá de farinha e elimine qualquer fermento e sal que a receita possa ter.
Tenha em mente que o fermento e o bicarbonato de sódio não são as mesmas coisas. Se sua receita usa bicarbonato de sódio, certifique-se de mantê-lo.
Existem muitos outros tipos de farinhas especiais que você pode encontrar em receitas também. Se você não quer encher sua despensa com ingredientes que você usa apenas uma vez ou duas vezes por ano, muitas vezes há uma solução fácil.
A grande notícia é que quase sempre gira em torno daquela bolsa comum de farinha de trigo.
Por exemplo, você pode usar farinha de trigo como substituto da farinha de pão ou farinha de sêmola . Também forma a base para um substituto de farinha de bolo rápido . Depois de saber o segredo para fazer farinha, você também pode fazer farinha de pastelaria .
São cinco tipos de farinha de um único saco. Esses truques podem reduzir significativamente o custo do seu cozimento e não há necessidade de pular uma receita novamente só porque você não tem uma farinha especial.