Prep Time: 60 minutos
Hora de comer: 20 minutos
Ingredientes
- Maçãs descascadas, cortadas e cortadas
- agua
- 3 colheres de sopa de suco de limão para cada 12 quilos de maçãs
- Açúcar a gosto (opcional)
- Canela a gosto (opcional)
Preparação
1. Coloque as maçãs em uma panela grande e cubra com água até a metade.
2. Leve a panela para ferver; em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo com frequência.
3. Se você preferir maçã crua, use um espremedor de batatas para misturar as maçãs com a consistência desejada. Se você preferir um molho perfeitamente liso, passe-os por um processador de alimentos, liquidificador ou processador de alimentos. Eu gosto de usar um liquidificador de imersão para misturar meu molho porque eu posso fazer todo o trabalho no pote.
4. Adicione o suco de limão e qualquer açúcar ou canela que você deseja incluir. Experimente e faça mais ajustes até ficar satisfeito com os resultados.
Poder:
Coloque o purê de maçã em frascos quentes e esterilizados, deixando meio centímetro do espaço da cabeça. Em seguida, passe uma ferramenta de espátula ou removedor de bolhas ao redor da borda interna do frasco para remover as bolhas de ar. Limpe os aros limpos; topo com tampa fervida; proteja a banda e processe em banho-maria fervente - 15 minutos para pintas, 20 minutos para os quartos.
Coloque os frascos em uma toalha e deixe esfriar durante a noite. Em seguida, teste os potes para uma boa vedação pela manhã (pressione a tampa para baixo; se a tampa não voltar, a jarra estará lacrada). Refrigerar todos os frascos que não selaram corretamente.
Congelar:
Coloque o purê de maçã em potes de congelador limpos, deixando meia polegada de headspace em potes de cerveja e uma polegada de headspace em potes de quart.
Sele os frascos e deixe-os esfriar completamente antes de congelar.
Rendimento: Espere obter um litro de maçã em cada oito maçãs médias usadas.
Dicas:
1. Para o melhor sabor, use mais de uma variedade de maçã e evite maçãs ácidas como a Granny Smith. Melhores maçãs para compota de maçã
2. Tente substituir a água da receita por suco de maçã ou cidra para obter um sabor mais rico.
3. Compota de maçã pode ser usada como um substituto saudável para o óleo em bolos, muffins e biscoitos.
4. Compota de maçã também pode ser usado no lugar da abóbora ou abobrinha chamada em receitas de pão.
Atenção:
Os tempos de processamento variam por altitude. Verifique com seu escritório de extensão local por horários específicos da sua área ou consulte o Centro Nacional de Preservação de Alimentos Domésticos para obter orientações específicas sobre a altitude.
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