Três maneiras de testar um selo de jarro
Se você é novo em casa ou um profissional experiente, você precisa testar cada frasco para garantir que ele tenha sido fechado corretamente. A questão é: como você sabe se seus frascos foram selados? Aqui estão os passos recomendados pelo USDA.
Refrigerando os frascos
Não cometa o erro de apertar as bandas quando você remove seus potes do canner e eles ainda estão quentes. Isso pode perturbar a junta e levar a falhas de vedação.
Tudo bem se as bandas se soltarem um pouco durante o processamento.
Deixe os frascos esfriarem à temperatura ambiente por pelo menos 12 horas e até 24 horas antes de testar os selos. Você provavelmente notará que o nível do conteúdo é menor do que quando você empacotou os frascos. Isto é esperado. Não fique tentado a abrir os frascos neste ponto e adicione mais comida. Isso quebraria o selo e você teria que reprocessar qualquer jarro que abrisse .
Teste Canning Jar Seals
Depois de pelo menos 12 horas, você pode tirar as bandas de parafuso. Agora é a hora de testar os selos de cada frasco. Existem três métodos diferentes que você pode usar.
Método 1 do teste do selo do frasco: A imprensa
Uma tampa do frasco devidamente selada não irá saltar quando você pressionar o centro. Use um dedo para pressionar o meio da tampa.
- Selado: Não há doação quando você pressiona o centro. Este frasco é bom para armazenamento.
- Unsealed: A tampa sobe quando você levantar o dedo. Este frasco precisará ser reprocessado.
Método de teste de vedação de jarros 2: The Spoon Tap
Este método depende dos seus ouvidos, por isso é melhor usado se você tem audição normal. Como o ar foi removido do jarro e existe vácuo, o jarro deve emitir um som de campainha claro e agudo quando tocado. Dê a tampa do frasco uma torneira com o fundo de uma colher de metal.
- Selado: há um som de toque agudo quando a tampa é batida com uma colher de metal.
- Unsealed: Há um som surdo quando você bate a tampa com uma colher. No entanto, isso também pode ser causado por alimentos agarrados ao fundo da tampa. Se você não tiver certeza, use um dos outros dois métodos para garantir que o frasco esteja selado.
Método de teste de selo de jarro 3: Procure uma tampa côncava
Quando um frasco é selado, cria-se um vácuo e a tampa é puxada para baixo, formando uma depressão côncava e rasa da borda externa até o centro. Para testar isso, segure o nível do frasco com o olho e olhe para garantir que a tampa tenha esse mergulho em direção ao centro.
- Selada: a tampa se inclina para o centro; é côncava.
- Sem tampa: a tampa é plana ou inchada para cima. Se você vir isso, esse frasco precisará ser reprocessado.
Reprocessar ou usar quaisquer frascos suspeitos de estarem não selados
Não jogue. Se você suspeitar que qualquer frasco não tenha sido lacrado, guarde-o na geladeira para usá-lo em alguns dias, congele o conteúdo (em um recipiente seguro para freezer) ou processe-o novamente.
Antes de reprocessá-lo, retire a tampa e verifique se o frasco não apresenta nenhum entalhe ou outros defeitos ao longo do aro que possam ter causado a vedação incorreta. Se o frasco sair, coloque uma nova tampa (as tampas de conservas não podem ser reutilizadas ) e reprocesse-o em 24 horas.
Então, verifique novamente se está selado.
Uma vez que você tenha verificado que seus frascos foram lacrados corretamente, eles podem ser armazenados à temperatura ambiente, com ou sem suas bandas. Aqui estão algumas etiquetas de conservas gratuitas que você pode usar para rotular seus frascos. Se você notar algo incomum quando abrir um pote de comida enlatada em casa (mesmo que tenha sido testado como lacrado), descarte-o. Não vale a pena o risco.