Pronto para dar uma chance de tentar? Aqui estão todos os suprimentos que você precisará reunir antes de começar.
01 - Banho de Água Canner
Se você planeja comer frutas, tomates * e outros alimentos com alto teor de ácido, um enlatador de banho de água é o remédio para o trabalho. 21-quarts é o tamanho mais comum, mas você também pode encontrar versões maiores. Se você decidir comprar uma segunda mão, verifique se ela ainda tem tampa e rack. Você pode comprar racks de reposição, mas eles custam quase tanto quanto um novíssimo canner.
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* Algumas variedades de tomate mais recentes são mais baixas em ácido do que a maioria e podem precisar ser processadas em um enlatador de pressão ou ter ácido adicional adicionado a elas.
02 - Pressurizador / Fogão
Se você planeja usar verduras, carnes, frutos do mar e outros alimentos com baixo teor de ácido, precisará comprar um enlatador de pressão. Este tipo de canner é capaz de atingir 240 graus Fahrenheit - a temperatura necessária para matar as bactérias.
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03 - Rack de Canning
A maioria dos conservantes vem com um rack para guardar os potes, mas se o seu estiver faltando ou gasto, você pode comprar um separadamente. Eu recomendo ir com uma cremalheira de fio. As prateleiras de plástico não são tão resistentes, e não ficam nem perto de tantos frascos.
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04 - Frascos
Frascos de vidro com tampas e anéis são necessários para alimentos que serão armazenados à temperatura ambiente. Frascos de congelador de vidro ou plástico podem ser usados para alimentos que serão armazenados na geladeira ou no freezer. Fique de olho nos frascos de conservas quando estiver fora de casa. Desde que não sejam lascados, podem ser reutilizados repetidas vezes. Só sei que você precisa começar com tampas novas sempre que puder. Eles não são seguros para reutilização .
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05 - Jar Lifter
Os levantadores de pote são usados para levantar com segurança os potes quentes do canner. Eles são um must-have definitivo.
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06 - Levantador de Tampa Magnética
Levantadores de tampa magnética são usados para levantar tampas de jarros de conserva de água fervente. Você pode conviver com um par de alças de cabo longo, mas isso funciona muito melhor.
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07 - Funil de conserva de boca larga
Um funil de enlatamento de gargalo largo torna o enchimento de frascos mais rápido e menos confuso. Basta colocá-lo em cima de um frasco e despeje. Funis de aço inoxidável e plástico estão disponíveis. Eu recomendo ir com um funil de aço inoxidável. Não deve ter que ser substituído, e você não terá que se preocupar com ele sendo dobrado no armazenamento.
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08 - Pectina
A pectina é um líquido ou pó que é adicionado a geléias, geleias e outras frutas para torná-las gel. Geralmente é derivado de cascas de frutas cítricas ou maçãs. Você pode comprar pectina em pacotes individuais (o suficiente para fazer um lote de geleia / geléia) ou em recipientes maiores e multiuso. Os grandes contentores costumam ser mais baratos.
Se você planeja fazer geléia no freezer, certifique-se de comprar pectina no congelador. É formulado de maneira diferente da pectina normal. Se você planeja fazer geléia ou geléia com baixo teor de açúcar ou sem açúcar, não deixe de comprar açúcar sem açúcar ou pectina com baixo teor de açúcar. A pectina de Pomona é um exemplo.
Algumas receitas de geleia e geleia não exigem nenhuma pectina. Isso é porque eles são feitos com frutas que são naturalmente altas em pectina, então eles gelificam por conta própria.
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09 - Jelly Strainer
Um coador de geléia é uma ferramenta útil para ter se você planeja fazer geléia. Basta prendê-lo em uma tigela ou pote e despeje sua geléia no saco de coador para remover as sementes e os pedaços de frutas de sua geleia acabada.
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10 - Moinho de Comida
Invista em uma fábrica de alimentos, se você planeja fazer sua própria maçã ou molho de tomate. Faz o trabalho rápido de separar as sementes e peles de seus molhos acabados. Você pode usá-lo para esticar suas geléias também.
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11 - Compre seu equipamento de conservas por menos
Se você ainda não possui nenhum desses equipamentos, considere comprar um kit de conservas. Provavelmente será mais barato do que comprar cada um desses itens individualmente. Procure um com ferramentas resistentes feitas de metal. Alguns dos mais novos kits de conservas têm muitas peças plásticas que provavelmente não duram muito.
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12 - Bola Livro Completo de Preservação Doméstica
Precisa de um bom livro de referência de conservas? O Ball Complete Book of Home Preserving é o único a ter. Inclui instruções de conservas, dicas e mais de 400 receitas. Se você tiver uma pergunta sobre a produção de conservas, este livro tem a resposta.
Outra boa fonte de informações sobre conservas é o Centro Nacional de Preservação de Alimentos. Eles acompanham os mais recentes métodos de fabricação de conservas, para que você possa confiar que suas informações estão seguras.
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