Congelar Maçãs Integrais
Lave bem as maçãs. Em seguida, congele-os inteiros e descascados em uma assadeira. Transfira as maçãs para sacos de congelação quando estiverem completamente congelados.
Congelar fatias de maçã
Descasque, retire e corte as maçãs até o tamanho desejado. Em seguida, congele-os em uma assadeira e transfira-os para sacos de congelação quando estiverem congelados.
Isso evitará que as peças se unam, para que você possa extrair exatamente o que precisa depois.
Congelar o recheio de torta de maçã
- Descasque, retire e triture as maçãs para o tamanho que preferir.
- Em seguida, adoçar com açúcar e especiarias para usar como recheio de torta.
- Congelar em placas de torta que foram revestidas com filme plástico. Em seguida, transfira o recheio para sacos de congelação, uma vez congelado.
Para usar: basta soltar as maçãs congeladas em uma massa de torta; cubra-os com massa e deixe cozinhar. Não há necessidade de descongelar as maçãs primeiro. Você provavelmente precisará aumentar o tempo de assar para que suas tortas respondam pelas maçãs congeladas, mas não vai demorar mais do que uma torta congelada da mercearia. Figura em um extra 20-25 minutos.
Para evitar dourar: Mergulhe as fatias de maçã no suco de limão, água salgada ou uma solução de ácido ascórbico antes de congelar. Você também pode embalá-los em xarope de açúcar ou escaldá-los por um minuto e meio para interromper a ação da enzima que causa o escurecimento.
Outras dicas importantes
- Qualquer tipo de maçã pode ser congelado, mas se você for comprar maçãs especificamente para congelar, verá que essas variedades de maçã congelam melhor.
- Maçãs congeladas podem ser usadas para fazer manteiga de maçã, compota de maçã, geleia, geléia, tortas, bolos, sapateiros, maçãs assadas e outros pratos assados ou cozidos. Se você está muito ocupado para fazer um monte de conservas e preservar agora, é só pegar suas maçãs no freezer, então elas estarão lá quando você tiver mais tempo para trabalhar com elas.
- Como o congelamento altera a textura das maçãs, elas não são realmente adequadas para comer cru.
- Algumas especiarias perdem sua potência quando congeladas, então você pode achar que é melhor adicionar as especiarias da torta antes de assar. Veja como fazer seu próprio tempero de torta de maçã .
- Ao congelar o recheio, é importante usar um espessante que resista ao congelamento. Instant ClearJel e tapioca são boas escolhas.
- Congele algumas maçãs inteiras e pique outras, para poder usá-las em uma variedade de receitas.
- Certifique-se de rotular e datar suas malas de maçãs, para que você não esqueça o que elas são. As coisas começam a parecer as mesmas depois de terem estado no freezer por um tempo.
- Se você não é grande em conservas, você pode congelar sua manteiga de maçã caseira e maçã até que você esteja pronto para usá-lo. Apenas certifique-se de embalá-lo em frascos ou recipientes seguros para congelamento, para que eles não quebrem.
Mais usos para maçãs
Se você tem um monte de maçãs e está limitado ao freezer, experimente algumas dessas outras maneiras de preservar maçãs: