Estocar brócolis quando está na temporada. Em seguida, congele-o para aproveitar ao longo do ano. Florzinhas frescas, compactas e verdes proporcionam os melhores resultados.
Dificuldade: Fácil
Tempo necessário: varia
O que você precisa:
- Brócolis
- Um pote
- Uma tigela
- Um coador
- Uma faca
- Uma toalha limpa
- Gelo e água
- Sacos ou recipientes para congelamento seguro
Veja como:
- Leve uma panela grande com água para ferver.
- Enquanto estiver esperando, dê uma rápida lavagem no brócolis. Em seguida, pique-o em floretes (se você sabe o que você estará usando o seu brócolis para mais tarde, economizar tempo, dimensionando seus floretes em conformidade).
- Jogue o brócolis na água fervente; cobrir e branquear por três minutos. Se você tem muito brócolis, é melhor dividi-lo em vários lotes.
- Use uma escumadeira para retirar o brócolis. Em seguida, coloque-o em um banho de gelo por três minutos para interromper o processo de cozimento.
- Transfira o brócolis resfriado para um coador. Em seguida, seque com uma toalha limpa. Quanto mais água você sair agora, menos queimadura do congelador você terá mais tarde.
- Coloque o brócolis em uma assadeira e deixe congelar. Isso garantirá que cada peça congele individualmente, para que você possa extrair o que precisa para uma receita, sem ter que dividir os pedaços.
- Divida o brócolis em seus tamanhos de porção preferidos e empacote-o em sacos de congelação. Esprema tanto ar quanto puderes; selar o topo; em seguida, jogue no freezer. O brócolis congelado permanece indefinidamente, mas é melhor usado dentro de um ano. Se você planeja armazená-lo por mais tempo, considere investir em um selador a vácuo. Ele oferecerá mais proteção contra a queima do freezer. Como impedir a queimadura do congelador
Dicas:
- As hastes de brócolis são uma deliciosa adição às sopas e frituras. Cortá-los em pedaços pequenos, e escalde-os exatamente como você fez com as florzinhas. Certifique-se de rotulá-los, para que você não esqueça o que eles são.
- Você também pode usar suas hastes de brócolis para fazer caldo de legumes. Veja como fazer caldo de legumes .
- Se você teve um grande problema com pragas de brócolis em seu jardim este ano, mergulhe as cabeças de brócolis em água salgada antes de escaldá-las. Isso eliminará quaisquer erros que possam estar escondidos onde você não possa vê-los.
- Se você usar apenas as florzinhas em receitas (não as hastes), considere comprar apenas as florzinhas na mercearia. Vai poupar dinheiro e reduzir o desperdício de comida. Muitas vezes você pode comprar duas florzinhas de brócolis pelo preço de um talo completo de brócolis.