Use vinagre para amaciar a carne
Como fazer isso
Basta adicionar uma colher de sopa ou dois de vinagre branco para seus líquidos de cozinha e seus assados, carnes guisados e bifes sairá concurso e suculento todas as vezes.
Outra opção é furar toda a sua carne com um garfo e depois mergulhá-la em vinagre por uma ou duas horas antes de cozinhá-la. Seja qual for o método escolhido, certifique-se de cozinhar sua carne em uma panela ou prato não reativo. Ferro fundido e alguns outros metais podem reagir desfavoravelmente com o ácido no amaciante. Panelas antiaderentes revestidas ou assadeiras de vidro são ideais.
Por que isso funciona
O ácido acético no vinagre quebra as fibras da carne, tornando-as mais macias e saborosas.
Outras coisas que você pode usar para amaciar carne
Se você não tem vinagre branco na mão ou prefere usar outra coisa, você também pode usar vinho, suco cítrico (limão, limão, laranja), molho de tomate, cerveja, suco de abacaxi, refrigerante, café, chá, leite coalhado , iogurte ou qualquer outro tipo de vinagre (maçã, balsâmico, vinho tinto, vinho branco). O ácido nesses alimentos amaciará a carne como o vinagre branco. Portanto, escolha um amaciante com um sabor que agrade a você e complemente o prato que você está fazendo.
Outras formas de amaciar carne
Se você quiser amaciar carne sem adicionar qualquer tipo de sabor, aqui estão várias outras opções que você pode empregar:
- Use um martelo de carne: você pode bater a carne com um martelo para amaciar antes de cozinhar. Isso tem o benefício adicional de achatar a carne para que ela cozinhe mais rápido. Se você não tem um maço de carne real entre o seu equipamento de cozinha, você pode usar algo pesado como uma panela de ferro fundido ou um rolo em vez disso. Apenas certifique-se de higienizar o que você usa depois.
- Cozinhe a carne em uma panela elétrica, panela de pressão ou assadeira: Cozinhar carne por um longo tempo é uma ótima maneira de torná-la desarrumada concurso , mas você tem que usar um método de cozimento que trava na umidade ou sua carne vai sair seca . Isso faz panelas de pressão, panelas de pressão e assadeiras tampadas ideais para cozinhar cortes resistentes à perfeição. E, como todos eles são métodos de cozinhar relativamente interativos, são perfeitos para os dias atarefados.
- Marinade: Se você está tentando evitar usar um amaciador de carne com sabor, porque você planeja saborear a carne mais tarde, usando uma marinada oferece o melhor dos dois mundos. As marinadas normalmente contêm um ácido para amaciar a carne (provavelmente um dos amaciadores mencionados acima), juntamente com outros ingredientes para melhorar o sabor. Você pode comprar marinadas prontas, mas elas são realmente fáceis de fazer você mesmo.