Muitos tutoriais sobre congelamento de berinjela cobrem uma maneira de congelá-lo, mas existem pelo menos cinco maneiras de fazê-lo, e cada um deles tem mérito. Então, vamos dar uma olhada em todas as cinco opções.
01 - Berinjela descascada
Se você gosta de usar berinjela para fazer parmesão de berinjela, ou gosta de comer assado ou frito, escaldar e congelá-lo em rodadas é uma boa opção. Veja como isso é feito:
Encha uma panela grande com um galão de água. Adicione 1/2 xícara de suco de limão (engarrafado é bom). Em seguida, coloque-o em fogo alto.
Enquanto aguarda a água ferver, retire a berinjela e corte um pouco das duas pontas. Em seguida, corte em rodelas de 1/4 de polegada. Berinjela tende a oxidar (virar marrom) rapidamente, então é melhor preparar um pequeno lote de cada vez (não mais do que você pode processar em 15-30 minutos).
Uma vez que a água tenha atingido uma fervura, coloque as rodelas de berinjela na panela e deixe-as em cubos por quatro minutos. Isso vai matar todas as bactérias que possam estar presentes e interromper a ação da enzima, para que elas se mantenham bem no freezer.
Prepare uma tigela grande de água gelada enquanto a berinjela estiver branqueando. Em seguida, solte as rodadas, assim que os quatro minutos terminarem. Isso irá parar o processo de cozimento, então a berinjela não fica muito mole.
Quando a berinjela esfriar, retire-a da água gelada e seque-a.
Em seguida, coloque as rodelas em uma assadeira, e congele-as ou, se preferir, ponha as rodelas em primeiro lugar. Mergulhei o meu no ovo; depois, empanado com pão caseiro italiano.
Quando a berinjela estiver congelada, transfira-a para sacos de congelação. Se você decidir o seu pão, como eu fiz, coloque um pedaço de papel de cera entre cada rodada para evitar que congelem juntos.
Para usar: basta colocar as rodelas congeladas diretamente em seu queijo parmesão de berinjela ou jogá-las diretamente em uma assadeira ou em sua frigideira. Não há necessidade de descongelá-los primeiro.
As instruções são baseadas nas recomendações atuais do Centro Nacional de Preservação de Alimentos.
02 - Berinjela Assada e Pureeing
Se você gosta de usar berinjela para fazer molhos, molhos e recheios, o purê de berinjela é uma escolha inteligente. Veja como:
Corte uma berinjela ao meio (ou várias berinjelas ao meio). Em seguida, coloque as metades em uma assadeira e asse em 400 graus por 35 a 45 minutos, ou até que as partes internas estejam macias e cremosas.
Deixe a berinjela esfriar; então, retire o interior; coloque-os em um processador de alimentos; e pulsar até ficar homogêneo.
Transfira o purê para recipientes seguros para o congelador (os frascos de cerveja lhe darão porções úteis de duas xícaras). Certifique-se de rotular os recipientes antes de colocá-los no congelador.
Para usar: Deixe o purê descongelar na geladeira. Em seguida, adicione às suas receitas favoritas.
03 - Berinjela Cubante e Assado
Se você gosta de comer berinjela como acompanhamento, ou gosta de adicioná-lo a sopas e frituras, congelar cubos de berinjela assados é uma boa aposta. Veja como fazer isso:
Descasque e cubra a sua berinjela. Em seguida, coloque-o em uma assadeira, misture com azeite de oliva e polvilhe com sal e alho picados.
Assar a 375 graus por 45 minutos, ou até que a berinjela marrom bem, e os centros atingem uma consistência cremosa.
Deixar arrefecer; em seguida, congele o flash nas folhas de cookie (isso evitará que as peças grudem juntas). Transferir para sacos de congelação; foca; e guarde no freezer até precisar deles.
Para usar: Coloque as partes de berinjela congeladas diretamente em sopas e frituras, ou aqueça-as no fogão ou no forno, apenas o tempo suficiente para descongelá-las e aquecê-las.
04 - Fazendo e congelando seus pratos favoritos de berinjela
Se você gosta de manter seu congelador abastecido com refeições prontas, faça alguns parmesões de berinjela ou guisados com berinjela neles. Concentre-se apenas nas receitas em que a berinjela não precisa ficar firme e você deve ficar feliz com os resultados.
Para usar: Basta seguir as instruções de cozimento habituais.Você pode precisar estender o tempo de cozimento ligeiramente desde que você estará começando com um prato congelado. Se você preparou suas refeições antes de congelá-las, elas só precisarão de um rápido reaquecimento.