Não jogue o osso - guarde para sopa ou caldo
Precauções sobre o osso de presunto
Mantenha seu presunto refrigerado em todos os momentos. Siga as orientações para os restos de carne da Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA e congele o presunto restante (e o osso de presunto) no terceiro dia após ter sido cozido e servido. Cortar o presunto restante do osso e congelá-lo separadamente para uso em outros pratos. Tudo bem se você não conseguir tirar todo o presunto do osso. Isso adicionará sabor à sua sopa ou caldo.
Como congelar um osso de presunto
Coloque o seu osso de presunto em um saco de freezer e verifique se o topo está bem fechado. É melhor usar um saco de vácuo para tirar todo o ar e garantir a frescura. Apenas certifique-se de que a bolsa não seja perfurada por nenhuma das bordas afiadas que permanecem no osso. Rotule o pacote "Hambone" junto com a data em que você está congelando. É aqui que um Sharpie preto é útil. Quando você escrever o nome e a data, certifique-se de que estejam legíveis, porque será impossível adivinhar exatamente o que é e se ele está no freezer há meses ou anos.
Coloque o osso de presunto no congelador com espaço suficiente em torno dele para garantir que congele rapidamente. Não deixar espaço suficiente em torno de um produto congelado é o erro número 1 que a maioria dos cozinheiros faz.
Para melhores resultados, tente usar o osso de presunto congelado dentro de três meses. Pode haver alguma perda de sabor, se você mantê-lo por mais tempo, e quaisquer pedaços de carne e cartilagem que permaneçam nele podem queimar o freezer ou secar. Usando o osso do Presunto Congelado
Quando você estiver pronto para usar o seu fiambre, deixe-o descongelar na geladeira durante a noite antes de jogá-lo na panela com os outros ingredientes. Caso contrário, é basicamente um grande cubo de gelo que interfere com a temperatura adequada necessária para garantir que todos os alimentos em sua panela estejam livres de bactérias.
Não dê o osso de presunto para o seu cão
A Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos aconselha a não dar um osso de pernil (ou ossos de carne assada) ao seu cão após a festa de fim de ano. Existem riscos associados à alimentação de presunto e carne assada que incluem asfixia, obstrução do trato digestivo, vômitos, diarréia e feridas na boca. Um osso cozido pode ser frágil e quebrar, e os fragmentos podem causar sérios problemas. Se você decidir descartar o osso de presunto antes (ou depois) de congelá-lo, certifique-se de que ele esteja bem coberto em uma bolsa ou outro recipiente antes de colocá-lo no lixo para que seu animal de estimação não consiga pegá-lo.