Pode ir mal eventualmente
O bicarbonato de sódio vai mal?
Bicarbonato de sódio é bom indefinidamente passado o seu melhor por data, embora possa perder potência ao longo do tempo. Você pode usar uma regra geral - dois anos para um pacote não aberto e seis meses para um pacote aberto.
Embora o bicarbonato de sódio antigo não produza tanta ação fermentativa, ainda é seguro comer. Suas receitas podem não acabar também, mas você ainda pode comer os resultados.
Ao contrário do fermento em pó, o bicarbonato de sódio precisa de um ácido para ativá-lo. Simplesmente absorver a umidade do ar não irá desencadear sua reação borbulhante. É por isso que o bicarbonato de sódio é vendido em recipientes de papelão que se abrem com uma aba solta, em vez de um recipiente fechado, como acontece com o fermento em pó. Bicarbonato de sódio geralmente não tem uma data de validade na embalagem.
Seu bicarbonato de sódio pode ficar ruim se exposto a umidade ácida. Talvez você o tenha deixado no balcão, e ele ficou molhado com água que continha vinagre, suco de limão ou outro ácido. Talvez a sua água seja um pouco ácida, ou ela pegou resíduos ácidos do seu balcão. Você provavelmente notaria que a caixa ficou molhada e poderá ver os resultados da ação de bolhas.
O fermento em pó é diferente; tem o componente ácido incluído no pó.
Com o tempo, os ingredientes se quebrarão, especialmente se o recipiente foi aberto e exposto ao ar, a partir do qual ele pode pegar umidade. Você precisaria prestar atenção à sua data de validade. Também é inteligente rotular o fermento em pó com a data em que você o abriu.
Como testar se ainda é potente
Para descobrir se o seu bicarbonato foi ruim, você precisará de um pouco de ácido, como o vinagre.
Bicarbonato de sódio reage com os ingredientes ácidos em suas receitas para produzir gás de dióxido de carbono. Aquelas bolhas de gás são o que fazem a massa crescer. Levedura e fermento em pó também produzem gás carbônico para fazer a massa crescer.
- Atire uma colherada de bicarbonato de sódio em uma tigela.
- Adicione um pouco de vinagre ou suco de limão ou outro líquido ácido.
- Se a mistura derramar muito, o bicarbonato ainda estará bom.
- Se você não beber muito, seu bicarbonato de sódio vai mal.
- Use o resto da caixa para limpeza e compre outra caixa para o seu cozimento.
Armazenando para a melhor vida útil
Mantenha seu bicarbonato de sódio seco para a melhor vida útil. Se o seu armário estiver perto do seu fogão ou acima da sua máquina de lavar loiça ou lava-loiça, os itens podem ficar expostos ao vapor quando cozinhar ou utilizar a máquina de lavar loiça. Você pode querer colocar sua caixa ou saco de bicarbonato de sódio em um saco de plástico ziplock ou em um recipiente de armazenamento para manter a umidade fora.