Como Congelar Sobras de Aipo para Sopas e Ensopados Futuros
Os Prós e Contras do Aipo Congelante
Sim, você pode congelar aipo, mas perderá sua nitidez.
Por esta razão, o aipo congelado é melhor usado em sopas, ensopados e outros pratos quentes. Você não será capaz de usar aipo descongelado para uma bandeja de prazer ou formigas em um tronco. Comê-lo cru só não vai funcionar. Ele também não será ideal para fritar ou outros pratos onde você quer um pouco de frescura retida no aipo cozido.
Quanto tempo faz o aipo congelado manter no freezer ?
Você deve usar aipo congelado que não foi branqueado dentro de dois meses. Se você branquear antes de congelar, use-o em 12 a 18 meses para obter a melhor qualidade. Pode manter-se indefinidamente se a temperatura do congelador for constante.
Como Congelar Aipo
- Lave o Aipo: Lave-o para remover qualquer sujeira. Se os caules ainda estiverem conectados, separe-os para que você possa lavar a sujeira que está sempre agarrada na parte inferior. Você deve remover quaisquer porções que estejam descoloridas e quaisquer cordas grossas.
- Cortar ou picar o aipo: Você vai querer preparar o aipo antes de congelá-lo, cortá-lo ou cortá-lo na forma que você estará usando para sopas ou ensopados. Um pequeno trabalho de preparação agora será muito mais fácil do que tentar cortar o aipo descongelado mais tarde.
- Blanch the Cut Celery: Você pode pular este passo se você estiver usando o aipo congelado dentro de alguns meses. Mas para armazenamento mais longo, o branqueamento irá parar os processos enzimáticos na planta e matar bactérias e fungos. Prepare colocando uma panela de água para ferver e com uma tigela de água gelada. Mergulhe o aipo cortado na água quente por três minutos e, em seguida, refrigere-o na tigela de água gelada. Depois de branquear e esfriar, você vai querer bater no aipo seco antes de colocá-lo no freezer para congelar o flash.
- Flash Congelar o Aipo: espalhe o aipo em uma assadeira e congele-o em seu freezer por algumas horas.
- Embalar o Aipo para armazenamento em freezer : Uma vez que o aipo é congelado, você pode empacotá-lo para armazenamento em freezer. Você pode colocá-lo em saco de congelador plástico ziplock, ou você pode selá-lo a vácuo em bolsas congeladoras. Pense em como você vai usá-lo e empacotá-lo em partes que combinem com suas futuras receitas. Certifique-se de rotular os sacos com "Aipo" e a data em que você congelou.
Usando o Aipo Congelado
Os melhores usos do aipo congelado são para recheio, sopas, ensopados e molhos. Você pode adicioná-lo à receita direto do freezer sem descongelar. Ele ainda irá adicionar sabor aipo ao prato, mesmo que não tenha qualquer nitidez.