Escolheu a opção que é melhor para você
Se você tem mais manjericão em seu jardim do que você pode usar quando está fresco, a resposta é colocá-lo no freezer e ter o prazer de usar manjericão fresco durante todo o ano. Veja como congelá-lo para uso durante todo o ano.
Opção 1
Lave e seque as folhas de manjericão. Em seguida, descarte as hastes. Espalhe-os em uma assadeira e deixe congelá-los. Transfira o manjericão congelado para sacos de congelação e use conforme necessário.
opção 2
Blanch folhas de manjericão lavadas por 15 segundos e mergulhá-los em água gelada para parar o processo de cozimento.
Seque bem as folhas e depois congele e transfira para sacos de congelação, conforme descrito na opção 1.
Opção 3
Use um processador de alimentos para picar grosseiramente as folhas de manjericão lavadas. Adicione um fio de azeite e pulse para cobrir levemente as folhas com óleo; Isso evitará que o manjericão fique preto no freezer. Colher a mistura resultante em bandejas de gelo e congelar. Transfira os cubos prontos para sacos de congelação e use conforme necessário. Um cubo é geralmente o equivalente a cerca de duas colheres de sopa de manjericão fresco. Meça sua bandeja de cubos de gelo para descobrir o quanto a sua é segura.
Se você quiser cubos maiores, use uma bandeja de cubo de gelo de duas polegadas. Cada cubo terá cerca de meia xícara de manjericão. É também um ótimo tamanho para congelar caldo, vinho e soro de leite.
Dicas
- O manjericão tende a ficar preto quando está congelado. Se a manutenção dessa cor verde brilhante for importante para você, use a opção 3.
- O óleo só deve ser adicionado ao manjericão se for congelado. Armazenar manjericão em óleo, seja na geladeira ou à temperatura ambiente, é um risco de botulismo.
- Se você está planejando usar seu manjericão em pratos quentes, adicione o manjericão congelado diretamente na panela. Não há necessidade de descongelá-lo primeiro.
- Confira essas dicas de congelamento para mais boas idéias sobre o congelamento de ervas e vegetais frescos.
Mais usos para manjericão
Seque um pouco do manjericão do seu jardim, para não precisar comprar manjericão na mercearia.
Você pode usar um desidratador ou um forno de baixa temperatura para secá-lo rapidamente, mas se você não estiver com pressa, pendure pequenos cachos de manjericão de cabeça para baixo em uma sala quente e seca e deixe secar ao ar livre. Pode levar algumas semanas, mas se você já tiver muito manjericão fresco à sua disposição, provavelmente demorará um pouco até você precisar. Guarde seu manjericão seco em um recipiente hermético em sua despensa. Certifique-se de rotulá-lo. Todos esses frascos de ervas secas em casa começam a parecer os mesmos depois de um tempo. O manjericão secado de seu jardim, amarrado com uma fita bonito, faz um presente pensativo para amigos.