Se você precisar remover a gordura do molho de carne, molho, suco de panela ou caldo e não possuir um separador de gordura, existem vários truques que você pode usar.
Ao fazer molho ou outros molhos, os drippings ou outros ingredientes geralmente contêm muita gordura. Embora isso acrescente muito sabor, é demais para o produto final - e certamente não é saudável. Então, a melhor maneira de fazer molhos e molhos saborosos que são magros é remover a gordura antes de servir.
Separadores de gordura tornam isso fácil de fazer, mas não ter um não significa que você está preso não sendo capaz de remover a gordura indesejada.
Se você tem tempo
Despeje o líquido que você precisa para desnatar em uma tigela, deixe esfriar um pouco, em seguida, coloque-o na geladeira por algumas horas ou durante a noite. A gordura subirá até o topo da tigela e formará uma pele dura. Apenas retire a pele, e você está pronto para ir.
Se você precisar agora
Deixe o líquido descansar por alguns minutos para que a gordura tenha tempo de se separar e subir até o topo. Então, use um peru para sugar a gordura. Se você não tiver um prato de peru, use uma colher. Não é tão preciso, mas vai fazer o trabalho. Outra abordagem é inserir o prato de peru com profundidade suficiente no líquido, de modo que tudo o que você está tirando é o líquido desengordurado. Você pode então depositá-lo em outro contêiner.
Você também pode usar um saco grande e pesado para freezer. Depois que o líquido esfriar por alguns minutos, transfira-o para a bolsa do freezer e espere a gordura subir até o topo.
Uma vez que tenha, recorte um canto inferior do saco do freezer e drene o líquido desengordurado em outro recipiente. Note que este método não funcionará para ensopados ou outros pratos que contenham legumes ou carnes gordurosas.
Coloque a gordura em um recipiente descartável e deixe endurecer, depois jogue no lixo.
Não derrame a gordura pelo ralo porque ela vai entupir o encanamento.
O que é um separador de gordura mesmo assim?
Um separador de gordura parece um jarro ou regador com um longo bico de vazamento. Os melhores modelos têm uma tampa com orifícios que funcionam como um filtro. Quando você derramar caldo ou outros líquidos sobre a tampa, ele pega todos os legumes grandes e outras coisas que você está tentando esticar. O líquido passa pelos orifícios, no separador de gordura. A gordura sobe até o topo do líquido dentro de alguns minutos, e o separador de gordura é projetado para que a gordura seja mais alta do que o bico de vazamento, que sai do fundo do recipiente. Quando você inclina o separador de gordura para derramar, sai o líquido sem gordura, mas não a gordura.
Basta derramar até obter a maior parte do líquido e descartar a gordura.
Se você precisa se esforçar muito para engordar, é uma ferramenta valiosa para você. Caso contrário, os truques de desengorduramento alternativos devem funcionar bem.