Muitas coisas na sua despensa farão o truque
Pesos de torta são usados para evitar que uma massa de torta borbulhe e se encolha da borda da assadeira ou da assadeira quando você está cozinhando cegamente - um termo chique para fazer o prebaking - uma crosta. Se você não possui pesos de pizza, há muitas coisas em sua despensa que você pode usar.
Forre o interior de sua crosta com papel alumínio ou pergaminho e preencha com grãos secos, arroz ou grãos de pipoca. Em seguida, assar sua crosta de acordo com as instruções da receita.
Seus pesos de torta caseira provavelmente estarão muito secos para cozinhar e comer depois, mas não os jogue. Se você salvá-los em um frasco, poderá usá-los na próxima vez que precisar de pesos de torta.
Sem feijão, arroz ou pipoca?
Você também pode pesar sua crosta, aninhando uma segunda placa de torta no topo da sua crosta. Se você usar este método, pulverize a parte inferior da segunda placa de torta com spray de cozinha, para que ela não grude na sua crosta. Uma vez que você tenha sua crosta imprensada entre as duas placas, vire a coisa toda com cuidado, e coloque sua crosta de cabeça para baixo em uma assadeira. Isso impedirá que a crosta encolha enquanto ela assa.
Cego assar sua crosta de torta para a perfeição
Remova os pesos da torta ou a segunda placa do torta no meio do tempo de cozimento. Em seguida, encaixe a crosta - faça furos na crosta com um garfo - para evitar que ela desenvolva bolhas e devolva-a ao forno. Isso garantirá que o fundo da crosta tenha a chance de cozinhá-la totalmente para que fique dourada e escamosa.
Dicas e Sugestões
Se você assar tortas com frequência, talvez valha a pena adicionar um conjunto de pesos de torta à sua gaveta de utensílios de cozinha. Eles custam muito pouco e não ocupam muito espaço.
Quando você está assando uma torta, a borda da massa tende a assar mais rápido do que o resto da torta ou massa de torta. Para evitar isso, você pode envolver a borda com uma folha de alumínio para evitar que queime, mas a folha provavelmente cairá quando você mover a torta.
Se essa é a sua experiência, gaste um pouco e compre um protetor de crosta de torta, uma peça de silicone que se encaixa sobre a crosta para protegê-la do calor. É ajustável, por isso cabe em muitos tamanhos de placas de torta, e ao contrário da folha de alumínio, permanece no lugar. Será um ótimo complemento para suas fontes de cozimento, e você provavelmente acabará adicionando um segundo à sua coleção.
Mais ajudantes de cozimento
Como um padeiro ávido, reserve um tempo para aprender receitas para fazer sua própria especiaria de torta de abóbora ou tempero de torta de maçã . Além disso, vale a pena investigar as substituições de ingredientes e economizar uma visita à loja se você ficar sem um ingrediente chamado em sua receita. Há até mesmo trocas de papel-pergaminho, se você ficar sem o seu cozimento.