Você esqueceu de tirar a carne do freezer para o jantar de hoje à noite? Ou você tem um peru de Ação de Graças que não foi descongelado a tempo? Use um desses truques para descongelar sua carne rapidamente, mantendo a segurança para você, sua família e seus convidados. Já que é tarde demais para o método mais seguro de descongelamento - lentamente na geladeira a uma temperatura constante - estes são os próximos métodos mais seguros.
Método de descongelamento de carne de água fria
Este método funciona melhor para pequenos cortes de carne, como bifes, peitos de frango, carne moída, lombo de porco, etc.
em vez de aves inteiras e grandes assados. Retire a carne da embalagem e coloque-a em um saco de plástico com fecho de correr, pressionando o máximo de ar possível (caso contrário, ela flutuará e não descongelará tão rápido). Em seguida, mergulhe a bolsa em uma tigela com água fria. Troque a água a cada 30 minutos, até a carne descongelar. Um quilo de carne geralmente descongela em 30 minutos usando esse método, mas não deve demorar mais de uma hora.
Para acelerar o processo, separe as peças individuais ou cortes de carne assim que eles descongelarem o suficiente para separá-los. Se você estiver descongelando mais de um quilo de carne, também pode apressar as coisas dividindo a carne entre várias tigelas de água fria ou lados separados de uma pia dividida.
Método de Descongelamento de Carne de Microondas
Use a configuração de descongelamento no microondas (50% de energia) para descongelar sua carne em questão de minutos. A maioria das microondas permite que você digite quantos quilos de carne você precisa descongelar e calculará automaticamente o tempo de descongelamento recomendado para você.
Basta ficar de olho nas coisas, porque o descongelamento pode passar rapidamente para a culinária. Talvez seja necessário interrompê-lo para reposicionar a carne para obter mais descongelamento.
Cozinhando carne sem descongelar
Se você tem um peru inteiro, frango, presunto ou assado que precisa pegar na mesa, a melhor aposta é cozinhá-lo de um estado congelado.
É perfeitamente seguro cozinhar carne congelada, mas demorará cerca de 50% a mais. Isso é um bom negócio quando você considera que normalmente leva dois dias para descongelar um pássaro de 10 libras na geladeira! Basta usar um termômetro de carne para determinar quando a carne atingiu uma temperatura interna segura. Veja o que você está procurando:
- Frango - 165 °
- Turquia - 165 °
- Carne de porco, vitela, cordeiro- 145 °
- Carne moída - 160 °
- Presunto Cozido - 140 °
- Martelo Não Cozido - 165 °
* Todas as recomendações são baseadas nas diretrizes atuais do USDA.
Não use estes métodos de descongelamento
Nunca descongele sua carne à temperatura ambiente ou em uma área fresca, como ao ar livre, na garagem ou no porão. Essas condições podem permitir que as bactérias se multipliquem, resultando em intoxicação alimentar.
O que pode dar errado no descongelamento da carne?
As bactérias que podem causar intoxicação alimentar começarão a se multiplicar na carne que está acima da temperatura do refrigerador. É a temperatura fria que os impede de crescer. Você não quer que sua refeição ou festa resultem em miséria, ou pior ainda. Pratique métodos seguros de descongelamento.