O que é uma assadeira de qualquer maneira?
Uma assadeira é simplesmente uma panela de forno com um rack que se encaixa dentro dela. Quando você coloca a carne na prateleira, ela a impede de se sentar no fundo da panela. Isso cria espaço para os drippings da panela se acumularem por baixo e permite que a carne assada em todos os lados.
Você pode usar o espaço sob o rack para assar legumes para uma refeição completa.
Se você assa carne frequentemente, possuir uma assadeira faz muito sentido. Mas para aqueles de nós que cozinham apenas um peru para o Dia de Ação de Graças, uma assadeira dedicada grande o suficiente para um peru provavelmente ocupa mais espaço de armazenamento do que vale a pena.
Soluções quando você não possui uma assadeira
Se você não tiver uma assadeira, basta criar uma panela e um rack improvisados, usando coisas que você já tem em sua cozinha. Aqui estão algumas opções.
Hacks para o Pan
Você precisa de uma panela com lados elevados que sejam altos o suficiente para pegar todos os sucos que possam pingar do seu assado ou pássaro. Isso pode ser:
- Uma panela grande
- Uma caçarola
- A panela de frango que acompanha o forno
- Uma assadeira de peru de folha de alumínio de uso único comprada na mercearia
Qualquer um destes deve ser grande o suficiente para acomodar um peru grande ou assado.
Se você está assando algo pequeno, como uma galinha ou um lombo de porco, você também pode usar:
- Uma assadeira com lados levantados
- Uma frigideira de forno. Frigideiras de ferro fundido ou aço inoxidável são perfeitas para o trabalho. Apenas fique longe de qualquer coisa com uma superfície antiaderente.
Hacks para o rack
Para garantir que sua carne seja assada, em vez de cozida no vapor, você precisa de algum tipo de prateleira para mantê-la na parte inferior da panela.
Aqui estão algumas coisas na sua cozinha que você pode usar:
- Um rack de resfriamento: pegue o rack que você usa para resfriar os cookies e solte-o no fundo da sua panela.
- Legumes: cenouras, batatas e cebolas fazem uma grande substituição para uma grelha de torrefação. Basta colocá-los no fundo da panela e assentar sua carne em cima. Isso lhe dará um bom prato para acompanhar seu assado.
- Folha de alumínio: Enrole algumas folhas em bolas; coloque-os no fundo da sua panela; em seguida, coloque sua carne em cima dela.
Se você planeja assar carne regularmente, é definitivamente bom ter uma assadeira, e não muito cara. Você pode até ser capaz de encontrar um em uma loja de thrift ou venda de quintal.
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