Um prato de peru parece um grande conta-gotas. Você aperta a lâmpada em cima para pegar sucos da assadeira do seu peru e, em seguida, aperte a lâmpada novamente para esguichar os sucos por todo o peru.
Isto é suposto para manter seu peru agradável e úmido enquanto cozinha.
Na verdade, você pode não precisar preparar o seu peru - nem todos os chefs concordam que é necessário. Mas se você quiser seguir a sua receita como está escrito, veja como você pode fazer um peru sem um peru.
Aprenda como Baste sua Turquia sem um Baster
Se você não tiver um prato de peru na mão, basta pegar um pequeno copo medidor de metal (o tamanho de 1/2 xícara funciona bem) ou uma colher de servir grande para recolher os sucos da panela e colocá-los sobre o seu pássaro. Observe suas mãos e braços enquanto faz isso, já que essas ferramentas o aproximam muito do metal quente do forno e da panela do que de um peru. No entanto, esta técnica realiza a mesma coisa que até mesmo o mais extravagante dos turters. Ou pule essa etapa completamente. Enquanto muitas pessoas dizem que basting é essencial, assim como muitos dizem que não é.
Cozinhando sua Turquia sem rega
Se você quiser evitar a tarefa de regar seu peru, cubra a carne do peito com papel alumínio antes de colocar o pássaro no forno.
Isso fará mais para manter seu pássaro úmido do que regar sempre. É muito menos incômodo também. E em um dia em que você já está fazendo malabarismos com um milhão de coisas, é bom não ter que se preocupar em puxar um peru pesado para dentro e para fora do forno o dia todo.
Só não se esqueça de remover o papel alumínio uma hora antes de esperar que seu peru seja feito (figura em 15-20 minutos por libra), para que os seios tenham a chance de marrom.
Realmente, contanto que você não deixe seu peru no forno por mais tempo do que o necessário, ele não deve sair seco.
Basta verificar a temperatura do peru regularmente ao aproximar-se do final do tempo de cozimento e retirá-lo assim que ele atingir uma temperatura segura. Quando as coxas atingem 180 graus e a carne do peito atinge 165 graus, é hora de removê-la do forno. Deixe o peru descansar por 15 a 30 minutos antes de servi-lo, para que os sucos tenham tempo de se redistribuir por toda a ave.
Como consertar uma Turquia seca
Você ficará feliz em saber que um pássaro seco pode ser consertado. Basta derramar alguns dos gotejamentos ou um pouco de caldo de peru sobre o peru, e dar tempo para absorver. Ninguém precisa saber que não saiu do forno dessa maneira. E lembre-se: desde que você não queime o peru, não há nada que um pouco de molho não consiga consertar. Você pode preparar um incrível molho usando os gotejamentos, pescoço e miúdos, ou mesmo apenas com os gotejamentos.